タグ：魚介出汁

2024年10月30日

老舗乾物問屋さんのラーメン　笠岡市拉麺大力！！

打ち合わせ前の腹拵えで伺ったのは新規オープンされた「拉麺大力」さん、備中県民局井笠地域事務所の南側、以前”ジャック番町店”さんがあった場所ですね、看板に名残があります。

店内は奥に長い空間、カウンター席とテーブル席、入ってすぐは厨房になります。メニューは現在ラーメン2種とうどんになります。

注文はラーメン、大将が厨房ですぐに作ってくださいます。待つこと10分程で着丼、かしわチャーシューと葱がありますので、一見笠岡ラーメンに見えますが．．．スープはいりこ・削り節・出汁昆布、どれも乾物問屋さんのこだわりが感じられる素材を使われています。濃厚且つ奥行きが凄いですね、海の恵みが口中に広がります。

麺は中細ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ、適度な加水率でスープに馴染みます。かしわチャーシューは皮と身のバランス良好、旨味しっかり。他の具材はシナチク・長ネギ・青ネギになります。

(｡-ω-)ノll

創業60年の乾物問屋古林商店さんが手掛けるこだわりの一杯、出汁が凄いです(*^^*)

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（お店の情報）

拉麺大力

笠岡市十一番町11-12

電話：なし

タグ：: #笠岡市; #乾物問屋; #かしわチャーシュー; #魚介出汁

2024年10月05日

無化調の極上ラーメン　びぃびぃ麺楽！！

青空が広がる休日、美味しいラーメンを求めて玉島乙島までやって来ました！　久々のびぃびぃ麺楽さん、”うらら”さんは初夏に訪れていますが当店は7年ぶり、進化が楽しみです。

券売機で発券、スタッフさんに手渡しながらカウンター席端っこに付きます。ラーメンメニューは3種ですね、ノーマル・あさり・濃醤油．．．各種トッピング＆大盛りも可能です。

注文は「濃醤油ラーメン」、待つこと10分少々で着丼、整ったビジュアルですね、7年前にも同名ラーメンを注文していますが見た目全く違います^^　背脂が入って濃厚な味わい、無化調魚介スープは自然な甘みがありますね、優しさの中に奥行きと幅をしっかり感じます。

麺は中細ストレート、適度な加水で表面軟く中心部はしっかり感ありますね、魚介スープを口元までしっかり運んでくれます。チャーシューは脂バランス良好、薄めですが枚数多く食べ応えあります。他の具材は細シナチク・煮干し・焼き海苔・青ネギになります。ピリ辛煮干しが味のアクセントになっていますので中盤で頂くが良いと思います。

(｡-ω-)ノll

今どき珍しい無化調魚介出汁のスープも素晴らしいですが麺・具材を含む全体完成度合いと一体感が凄いですね、拘りがないと到達できない極上ラーメンを堪能いたしました(*^^*)

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（お店の情報）

びぃびぃ麺楽

倉敷市玉島乙島7471-778

090-3372-4661

タグ：: #倉敷市; #玉島乙島; #無化調スープ; #魚介出汁; #背脂; #煮干し

2024年02月06日

魚介出汁の上質スープ　瀬戸内シヲソバ3.5！！

そぼ降る雨の中をランチに訪れたのは杜の街プラザ一階「瀬戸内シヲソバ3.5」さん、オープン当初はかなり混雑していましたが今は待ちなく頂けます。

店内のカウンター席は厨房を囲む形状、混んでいる時には杜の街プラザのテーブル席でも頂けます。メニューはシヲソバ・ワソバの他に辛ソバ・素ラーメンもラインナップされています。

注文は「特製瀬戸内シヲシバ」、待つこと10分少々で着丼、縁の広い器で登場、盛り付けも美しいです。スープは各種魚介出汁がしっかり効いています、いりこ・うるめ・かつお・昆布．．．見た目より濃厚ですがバランス良いのでくどくありません。

麺は中細ストレート、加水率低めで魚介スープをしっかり持ち上げます。チャーシューはレア仕様が二枚、上質です。他の具材は煮玉子・オリーブ・檸檬・白ネギ・青ネギ・玉ねぎです。

(｡-ω-)ノll

魚介＋本塩スープは旨味に溢れていますね、調和の取れた魚介塩スープは海の恵み、最後まで美味しく頂きました(*^^*)

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（お店の情報）

瀬戸内シヲソバ3.5

岡山市北区下石井2-10-8

　杜の街プラザ 1F

086-206-2505

タグ：: #杜の街グレース; #塩そば; #塩ラーメン; #味玉; #魚介出汁; #鷹取醤油

2022年08月16日

トッピング盛り沢山　つけ麺大将！！

お盆も終わった薄曇りのウィークデー、会社は今日まで休みの処が多いですね、飲食店さんもかなり休業中の看板が目立ちます！　7年ぶりに訪れたのは中山下「つけ麺大将」さん、盛夏なので駐車場から5分歩いても汗が吹き出します。

券売機で発券、中央辺りのカウンター席に着きます。13時頃で半分ほど席が空いていましたがすぐに満席．．．遅い時間帯でも盛況です。

注文は特製つけ麺（980円）、太麺なので時間かかりますのでのんびり待ちましょう。待つこと15分程で着丼、紙エプロンを付けて頂きます。

特製は味玉・イカフライ・焼海苔・アミエビ・肉増しになります。濃厚な魚介出汁に具材が盛り沢山、そこへ太麺を漬け込んで豪快にワシワシ頂くと．．．至福のひとときですね(*^^*)　肉は塊が沢山入って食べごたえあります。どの具材もつけ汁に馴染んでいますがイカフライとアミエビがいい感じ、濃い目のつけ汁を途中ダレすることなく、香ばしい味わいで引き締めてくれます。