穏やかな天候が続く師走終盤戦、以前よりBMしていた総社市の「糀の食卓 さしすせそ」さんを訪れました。足守との境ですね、昔ながらの風景に心が癒やされます^^

昭和中期頃の古民家の玄関を入って二間続きの座敷に上がります。4人掛けテーブル二つと座卓一つの構成、前々日予約で奥のテーブル席に着きます。

メニューは一択、全ての料理に麹を使った小鉢の多い和食膳（1500円）です、食前酒はみかんの麹酢、スッキリ頂けます。小鉢は6種で他に車麩の生姜焼きとお粥・味噌汁が付きます。

麹特有の深みのある味わいを最初から最後までじっくり味わえます。味付けというか、麹効果で濃いめの味わいが良いですね、しっかり食べた感があります。麹納豆・根菜類のマリネが特に好みの味わい、車麩の生姜焼きは肉風を楽しめます。

味噌汁を飲むと幼い頃の記憶が蘇ってきますね、大根を作っていましたので切り干し大根が強く効いた味わいは感涙モノです、一気に半世紀前にワープしました(*^^*)

食後には塩麹の豆乳ヨーグルトを頂きながら暫しまったり．．．断酒してこの食生活を続けたら余分に10年は長生き出来そうです！！

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糀の食卓 さしすせそ

080-3116-1586

岡山県庁の仕事を終えて昼食の買い出しに訪れたのは至近の「SALT 石川食堂」さん、岡山では有名な健康食を供されるご一族の方ですね、昨年12月オープンの新店さんです。

コロナの影響で4月14日より通常営業は行わずテイクアウトだけになっていました。12時少し前で先客さん1名、事前予約されていたようです。

注文は「車麩のカツ弁当（1100円）」、3~4分で受け取り完了、持って帰って頂きましょう。メインの他に季節野菜が沢山あるのは嬉しいですね。くるみ和えや筍は好物です^^

車麩のカツ、麩が層になっており肉の食感が感じられますね、香ばしい味わいで玄米ごはんが進みます。この玄米ご飯は酵素仕様？、少し粘りがあって和え物類との相性もバッチリでした！

岡山市内もテイクアウト出来るお店が増えてきましたね、選択肢が増えるのは有り難いです。石川さんではトマトカレーもラインナップ、次回はカレー狙いで伺いましょう(*^^*)


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自宅から徒歩圏内の「くらしのたね」さん、通常のランチ営業は終了されたので月に数日開催されるイベントランチでお邪魔しました！！　場所は北区辰巳、ミナモト建築工房さんの一階になります。

12時半訪問で店内はほぼ満席、事前予約で料理は確保済でしたので奥の大テーブルに相席させて頂きます。今日は地元中学校の職場体験学習で数名の生徒さんがフロアを担当されています^^

注文は「大自然のめぐみ料理（1000円）」、笠井山 畑鮎で営業されていたMOJIROさん（畑鮎の店舗は閉店）謹製ランチになります。待つこと5～6分で配膳、酵素玄米とマクロビオティックをベースとした内容になっています。

メインは自家製塩麴漬け鶏のソテー、大ぶりな皮付き鶏肉が4切れ、麹特有の深みのある味わい、しっとり感も良いですね。



脇を固めるのはさつまいものオレンジ煮・ゆず大根・天然クレソンのオムレツ・赤土ごぼうと豚肉のきんぴら、どれも手の込んだ料理で酒アテにしたくなる美味しさですね。お馴染みの酵素玄米ご飯は白米とのハーフ＆ハーフ、しっかり煮込まれた味噌汁も絶品でした(*^^*)

食後には珈琲を頂きながら暫しまったり．．．今年も残すところ一ヶ月、あっという間に年の瀬ですね！




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