晴天の休日、津山遠征で伺ったのは「びーとん中華そば」さん、10年ぶりの訪問です。商店街を西に抜けた交差点角立地、専用駐車場はありません。

店内は横長空間、手前が厨房で奥がカウンター席、北側にテーブル席の構成です。12時前でほぼ満席、その後もどんどんお客さんが入られます。

注文は「中華そば（850円）」、待つこと15分程でやって来ました。透明感のある鶏ガラ醤油、見た目通り淡麗な味わい、鶏油も強くありませんがシャープさを併せ持っています。

麺は中細ストレート、デフォでいい感じの硬さ、適度な加水率でスープに馴染んでいます。脂バランスの良いチャーシューは中サイズが2枚、好みの味わいです。ゆで卵半身と薄シナチク・青ネギの構成です。

(｡-ω-)ノll

鋭角的なスープですが突き刺さることのない好バランスが年季を感じさせるびーとん中華そば、津山市内の銘店さんです！！

（お店の情報）

びーとん中華そば

0868-24-5665

小雨降っていますね、地下道経由でサラメシに伺ったのは本町「喫茶in」さん、高島屋裏通り立地の老舗喫茶店、角地なので目立ちます。

店内はスクエア空間、13時頃ですがほぼ満席、4人掛けテーブル多いですが昼時には相席必須の人気店さんです。

注文は日替わりB（1000円）、待つこと10分程でやって来ました。日替わりは2種でBは「えびめし」になります。（Aは”チキン南蛮”でした）

カラメルソースで炒めたえびめし、上には目玉焼きがのっています。香ばしい味わいで独特の甘みもありますね、小エビもしっかり入ってレベルの高いえびめし、目玉焼きとの相性も良かったです^^

食後にはアイスコーヒーを頂きながらまったり．．．GW中でも昼時はサラメシ族の方が多いですね。

（お店の情報）

喫茶in

086-222-1944

先週オープンされた法界院「新都」さん、お母さんが30年以上営まれた都食堂さんを息子さんが継がれ、日本料理店として先週オープンされました。

新しい暖簾を潜り店内へ．．．奥に長い構造で手前がカウンター席と厨房、奥がテーブル席になります。基本構造は食堂時代と同じですが小上がりがなくなり、現代的な内観に生まれ変わっています。

注文は「新都（3600円）」、最初に先附八寸系で造里・煮浸し・酢の物・小鉢の構成になります。造里は鰆と烏賊、旬の鰆はしっとり身が淡白で美味いですね。ホタルイカも旬時期ですね、甘い身と酢味噌の組み合わせが定番ですが安定感あります。煮浸しもレベルの高い一品です。

茶碗蒸しは今風の作りですね、上には木の芽オイル、清涼感ある風味を強く感じます。揚物は旬野菜、コシアブラ・赤辣韮・西葫芦花・こごみ・ハリイカ、衣が薄く素材を活かした天麩羅ですね、サクッと軽い食感で酒アテにも最高でしょう。

握りは巻物を入れて7貫、蕗入り味噌汁が付きます。どれも手の込んだ逸品ですね。旬のヒラメは淡白でほんのり甘みがあります、漬け赤鮪は濃厚でしっとりした身が美味いです。細工椎茸と軟らかい煮穴子が特に好みの味わいでした。

食後には和三盆糖プリンを頂きながらまったり．．．お父さんの都寿司さん時代は出前で良くお世話になりました、短髪下駄履きで出前自転車を豪快に漕ぐ姿が懐かしく思い出されます。お母さんの都食堂時代には品数多い定食を美味しく頂きました。世代交代された新都さん、”都”名称を引き継がれ新しい時代の幕開けですね、地元密着和食店としてのご活躍を祈念いたします！！

（お店の情報）

新都

086-228-1414