@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram @insta_susumu

タグ:Wスープ

寒風吹きすさぶ師走後半戦、身体を温めに「らーめん巳(み)」さんにやって来ました! オープン直後から情報は得ていましたが、マイレビ”桃太郎3378”兄さんから美味い!!と聞き及び満を持して訪問です。場所は大雲寺交差点の中央町側、以前友家さんや華麺さん、麺屋 匠さんがあった場所ですね。

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店内はカウンター3席とテーブル4つで11席、手狭な印象です。メニューはラーメン4種の他に炒飯・餃子・唐揚げとアテになる一品もラインナップされています。

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注文は「鰹らーめん(750円)」、温厚そうな大将が厨房内で手際よく作ってくださいます。待つこと6~7分で着丼、背の高いお洒落な丼で登場です。スープは豚骨醤油+鰹出汁、鰹の効きが半端なくガツンとくる魚介Wスープですね、濃厚さも際立っています。

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麺は一般的な中細よりも細いストレート麺、デフォでベストな硬さです。しっかり味の染みた中サイズチャーシューが2枚、ゆで卵半身・ナルト・青ネギの構成。強烈な鰹Wスープは好き嫌い別れるかもしれませんが、今は亡き清輝橋の名店を彷彿させてくれます。

(。-ω-)ノll
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内モンゴルご出身の大将は日本に来られて20年、中華料理の名店「揚子江(閉店)」を皮切りに中華・ラーメン店で長年修行され今年10月に当店をオープン。店名の「巳」は奥様の干支(巳年)から命名、早朝5時まで営業されて昼は11時半にオープン、頑張り屋大将が作られるラーメンは完成度高いです^^

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(お店の情報)
らーめん巳(み)
090-6832-1688

台風襲来の週末、強雨の中を美味しいラーメンを頂きに行ってきました。玉野市の「鶏そば 一休」さん、オープン前の改装段階から知っていましたが開店一年半でやっとこさ訪問です^^;

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11時20分頃で先客2名、お一人様なのでカウンター中央席に陣取ります。メニューをみるとやはり鶏スープをメインにした構成になっています。マイレビさんも行かれていますので、参考にしながら選択です。

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注文は「鶏塩(702円)」、待つこと5分少々で着丼、丸鶏と魚介類のダブルスープで淡麗系清湯スープ、上品な鶏出汁に塩と魚介が加わって和風要素もある美味しいスープです。

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麺は細麺ストレート、デフォで少し軟いでしょうか。丸い大きなチャーシューが一枚、ブロックシナチクはかなり歯応えあります。シャキシャキ感のある白ネギがいい仕事してました。
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鶏の旨味がもう少しガツンと来たらインパクト出ると思いますが、全体的に好バランスの鶏塩蕎麦、最後まで美味しく頂きました^^

※当店は残念ながら10月30日をもって閉店されます、鶏そば全種制覇したかっただけにとても残念です。

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(お店の情報)
鶏そば 一休
0863-73-5977

GoogleMapの検索機能で偶然見つけた変わった名称のラーメン屋さん、玉島乙島の幹線道から東に入った立地、通りすがりでは見つからない「びぃびぃ麺楽」さんです。

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ご自宅敷地内の改造小型バンが厨房になっています! テーブルは同じく敷地内のテント下に設営されており、激しくオープンエアーの環境です^^;

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注文は「濃醤油ラーメン ミニ丼セット(750円)」、ミニ丼(鶏南蛮丼)が先に届きラーメンは10分少々でやって来ました。濃厚なスープとワイルドな煮玉子が食欲をそそります!

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スープは鶏ガラに鰹&昆布のWスープ、濃口醤油に背脂もプラスされていますがこのバランス感は良いですね、好みの味わいです。

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麺は中細ストレート、デフォで少し軟らか目、チャーシューは脂のノリが良く濃厚な中サイズが2枚、他の具材は太めのシナチクと青ネギ。

(。-ω-)ノll
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ミニ丼(鶏南蛮丼)はミニというよりミドルサイズありますね、一口サイズの鶏が4つのっており、ラーメンの補完としては十分な量があります。タレはほとんど掛かっていないのであっさりした味わいです。

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食後は大将と暫し歓談、スープはおでん出汁を基本に鶏ガラ・醤油をブレンドしたとのこと!。将来はきちんとした店舗で営業を...それまでは色々試行錯誤したいとのことでした。営業は月曜日のみ、ナビがないと到達が難しい立地...幾つかの試練を必要とするオープンエアー ラーメン店さん、荒削りの箇所は散見されますがまた食べてみたい濃醤油ラーメンでした!!

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(お店の情報)
びぃびぃ麺楽
090-3372-4661

所用を済ませ表町アーケードを通って駐車場まで戻っていると人だかり...本日オープンのお店の前を通過...並びがそれほど多くなかったので引き返して列の最後尾につきました^^; 「麺処 ぐり虎」さん、表町3丁目アーケードの中間処、間口はかなり狭いですが白提灯と開店祝い生花が目立っています!

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店内は奥に長い構造、カウンター4席と二人掛けテーブル5つの構成、厨房は奥側の曲がった場所になります。

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今日は初日ということで一杯目は半額になるそうです。メニューは塩・豚骨魚介・醤油・つけ麺の特製に限定されていました。

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注文は「豚骨魚介の特製らーめん(980円→490円)」、待つこと10分少々で着丼、スープは茶濁で豚骨醤油らしい色合い、一口飲むと濃厚な魚介風味が口中に広がります!。とろみがあるスープは、つけ麺の豚骨魚介を少しだけ薄めた印象、甘みもかなり強く感じました。

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麺は太麺ストレート、デフォでコシはしっかり、つるつる食感で喉越しは良いです。レアチャーシューは小サイズが3枚、真ん中は赤みが残っています。他の具材はシナチク・味玉・白ネギ・特製味噌、味玉は半熟度合いがよく高品質でした^^

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濃い目の豚骨魚介Wスープに太麺、つけ麺を食べている印象が最後まで残りました。初日でしたが声のよく通るフロアースッタフさんの接客・段取りが抜群、大勢のお客さんを的確に捌かれる動作に感心いたしました!!

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(お店の情報)
麺処 ぐり虎(グリコ)
岡山県岡山市北区表町3-5-15
電話:不明

健康診断が近づいていますが現状昨年より3kg減量に成功、それを台無しにしかねない〆ラーメン...誘惑に負け、誰にも見つからない様、小走りで店内に駆け込みます!!
 
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23時過ぎ、今日は月曜日なので店内は閑散としていますね。テーブル席に付きメニューを眺めます、イチオシは味噌ラーメンとの事ですが久々のつけ麺(880円)を選択です。
 
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待つこと10分弱で着丼、量は少なめなので一安心です^^ つけ汁、とんこつっぽい色合いですが鶏ガラ+魚介の風味、味はそれほど濃くなく〆ラーメンとして最適かな。
 
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麺は中太縮れ、他店の様な強い主張はなくインパクトはそれほどありません。味のしっかりしたチャーシューは小サイズが2枚、他の具材は半身ゆで卵・幅広メンマ・刻み海苔・もやし・茹でキャベツです。
 
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(。-ω-)ノll
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量は少なく味もすっきり、それほど罪悪感に苛まれることなく帰路に付けました(・∀・)

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(お店の情報)
麺太郎
086-226-5151
 

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