@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:鶏チャーシュー

朝晩はぐっと涼しくなりましたが日中は陽射しがきついですね! 塩分補給に訪れたのは「らぁ麺 ブギー」さん、久々の訪問です。運良く駐車場が空いており待つことなく入店です。

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入り口券売機で注文&発券、スタッフさんに手渡しながらカウンター席端っこに着きます。13時過ぎで先客さん二人...少し昼どきを外すといい感じです。

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注文は「笠海老ワンタン麺」、待つこと10分程で着丼、海老せんべいが上部に突き刺さっています^^; スープは鶏ガラベースの塩で海老風味がいい感じで効いています、濃い目ではありませんが飽きの来ない味付けは安定感あります。

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麺は中細ストレートで加水率低め、スープをしっかり持ち上げます。鶏チャーシューは薄め&少量、ワンタンは中サイズが三つで肉バランスが良いです。他の具材は幅広シナチク・ゆで卵半身・干し海老・白ネギ・海老せんべいです!

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笠岡塩ラーメンを海老ワンタン麺に昇華...さらっと仕上げる処にセンスの良さを感じます(*^^*)

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(お店の情報)
らぁ麺 ブギー
電話:不明

打ち合わせを終えてランチに伺ったのは本町「みな麺 岡山店」さん、オープン当初は行列が絶えなかった人気店さん、2ヶ月経過で少し落ち着いてきました! 暖簾がないので通り過ぎてしまう外観です。

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店内は奥に長い構造、厨房とカウンター席が奥にのびます。12時頃で先客6名さん、待つことなくカウンター席端っこに着きます。

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注文は「清め・染(しむ)醤油らーめん」に煮玉子トッピング、待つこと10分程で着丼、背の高いお洒落丼です。スープな醤油ベースの鰹出汁がしっかり効いた和風味、濃いめですが上品です。

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麺は中太ストレート、弾力のある自家製麺、斑点があるのは全粒粉だからですね、和風スープに合っています。チャーシューは2種(豚&鶏)、どちらも脂身少なく健康的な味わい。煮卵は丸ごとドボン、半熟具合がいい感じ。他の具材はシナチク・白ネギ・かいわれになります。

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(。-ω-)ノll
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レベルの高い鰹出汁の醤油らーめん、次回はまぜそばを頂きましょう!!

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(お店の情報)
みな麺 岡山店
 イトーピア岡山本町ビル 1F
電話:不明

休業されていた「らぁ麺 ブギー」さん、10月2日より再開されました。場所は以前の店舗の隣、花ざかりさんがあった場所になります。ブルームさんから独立されての営業開始になります。

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入口右の券売機でメニュー選択、食券をスタッフさんに手渡します。厨房を囲むコの字型カウンター席と両脇奥のテーブル席。13時頃の訪問で7割ほど席が埋まっていました!!

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注文は「笠岡らぁ麺 並(750円)」+刻みネギ(+100円)、待つこと10分少々で着丼、相変わらず整ったビジュアルですね、配置もばっちりです。スープは鶏の旨味がしっかり、鶏脂と醤油の旨味が際立ちます。以前頂いた塩バージョンよりも上品に仕上がっています。

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麺は中細ストレート、デフォで若干硬め、適度な加水率でスープとの親和性高いです。かしわチャーシューは薄切りですが枚数が多いですね、薄いので硬めの食感が苦になりません。他の具材はゆで卵半身・幅広シナチクと青ネギになります。追加トッピングの刻みネギは小椀いっぱい、適時追加して頂きました(*^^*)

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ノラネコ食堂を経由されての”らぁ麺 ブギー”再開、自宅からも近いのでちょくちょく通わせて頂きます!!

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(お店の情報)
らぁ麺 ブギー
電話:不明

梅雨末期を思わせる長雨の中をランチに訪れたのは岡山青年館一階にある「旬菜 桜梅」さん、久々の訪問です。入り口が北側から東側に変わっていました!!

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店内は広々空間、会議後の懇親会も催すことが出来るよう、席数も多いですね!。コロナ禍でも安心して使えるよう、アクリル製の仕切りも設置されています。

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ランチメニューは豊富ですが、今回は麺類単品を頂きましょう。注文は「鶏そば 塩(750円)」、各種セットにも出来ますが今回は単品注文です。待つこと10分程で着丼、具材別盛りが嬉しいです^^

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スープは鶏ガラと煮干し、濃厚な鶏出汁で鶏油も多め、唇がしっとりします。麺は中細ストレート、加水率低めで美味しいスープを口元まで運んでくれます。別盛り具材は、香味油で炒められた白ネギと鶏チャーシュー2種、燻製仕様は薄く香ばしい味わい、もう一方はしっかり厚みがあり鶏の旨味が凝縮されています。香ばしい味わいのしっとり白ネギが絶品です(*^^*)

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(。-ω-)ノll
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中華系汁そばでは岡山県内でも一二を争う美味しさ、スープ・麺・具材が三位一体で抜群のバランス良さ...お薦めです!!

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(お店の情報)
旬菜 桜梅
 岡山青年館 1F
086-234-8842

プレオープンに伺った「ラーメン酔拳 代打は俺」さん、初訪時は背徳の油そばでしたので今回は汁そば目的で伺いました。そぼ降る雨の中を訪問、平日でもお客さん多いですね!! スタッフさんも増えて4名体制、分業がしっかり出来ており皆さん手際良いです。大将は全体統括に徹しておられました。

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注文は鶏塩中華そば(700円)+煮玉子・肉増し(+300円)、待つこと10分弱で着丼、具材配置がビシッと決まってシズル感も抜群です^^ スープは黄金色で鶏の旨さがしっかり、鶏油も多く冷め難い仕様。

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麺は中細ストレート、綺麗に折りたたまれていますね、デフォで硬さはいい感じ、加水率低めでスープに馴染んでいます。増量した鶏チャーシューは歯応え抜群、噛むほどに旨味がしっかり出てきます。煮卵は半熟度合いがバッチリですね、鶏スープとの相性も良いです。他の具材は糸唐辛子・シナチク・青ネギになります。終盤に味変の”にぼしパウダー”を投入、和風味強くなりますね、私的にはデフォのままが良いです!

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収容客数からするとスタッフさんは多めですが、役割分担がしっかり出来ており、提供時間や接客に余裕が出ています。今後の進化も楽しみな”ラーメン酔拳 代打は俺”さんでした(*^^*)

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(お店の情報)
ラーメン酔拳 代打は俺
電話:なし

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