@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。 ランチ中心のB級グルメです!! 高級なお店は少なく、昭和食堂・大衆食堂がかなり多いです^^;

タグ:鶏ガラ醤油

GoogleMapの検索機能で偶然見つけた変わった名称のラーメン屋さん、玉島乙島の幹線道から東に入った立地、通りすがりでは見つからない「びぃびぃ麺楽」さんです。

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ご自宅敷地内の改造小型バンが厨房になっています! テーブルは同じく敷地内のテント下に設営されており、激しくオープンエアーの環境です^^;

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注文は「濃醤油ラーメン ミニ丼セット(750円)」、ミニ丼(鶏南蛮丼)が先に届きラーメンは10分少々でやって来ました。濃厚なスープとワイルドな煮玉子が食欲をそそります!

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スープは鶏ガラに鰹&昆布のWスープ、濃口醤油に背脂もプラスされていますがこのバランス感は良いですね、好みの味わいです。

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麺は中細ストレート、デフォで少し軟らか目、チャーシューは脂のノリが良く濃厚な中サイズが2枚、他の具材は太めのシナチクと青ネギ。

(。-ω-)ノll
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ミニ丼(鶏南蛮丼)はミニというよりミドルサイズありますね、一口サイズの鶏が4つのっており、ラーメンの補完としては十分な量があります。タレはほとんど掛かっていないのであっさりした味わいです。

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食後は大将と暫し歓談、スープはおでん出汁を基本に鶏ガラ・醤油をブレンドしたとのこと!。将来はきちんとした店舗で営業を...それまでは色々試行錯誤したいとのことでした。営業は月曜日のみ、ナビがないと到達が難しい立地...幾つかの試練を必要とするオープンエアー ラーメン店さん、荒削りの箇所は散見されますがまた食べてみたい濃醤油ラーメンでした!!

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(お店の情報)
びぃびぃ麺楽
090-3372-4661

盛夏の中をランチに伺ったのは沖新町の「香風食堂」さん、久々の訪問です。お昼少し前でしたが店舗前の駐車場は満車、相変わらずの人気店です。

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店内は満席でしたが、カウンター端が一席空いたので待つことなく着席、座るとすぐに水が出てきて注文を取ってくださいます、抜群の段取りです^^

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注文は「そばランチ(750円)」、待つこと3~4分でラーメンが着丼、その後すぐに”ちょいのせ丼”も到着です。スープは濃い目の鶏ガラ醤油、醤油が前面に出て且つ濃い目の味わいです。

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麺は中細ストレート、デフォで少し硬めの仕上がりです。チャーシューは脂のバランスが良い中サイズ3枚、食感硬めですが濃厚な味付けは好みです。同様に濃い目のシナチクと青ネギの構成になります。

(。-ω-)ノll
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今日のちょいのせ丼は、親鶏の唐辛子和えです。親鳥のしっかりした食感と辛口の味付けは大人の味わい、炊きたて白ご飯にとても合いますね!!

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鶏ガラ醤油スープは数年前に頂いたときよりかなり濃い目になっていました、甘さの少ない醤油感際立つスープはキレがありますが、かなり濃口な味わいは好みが別れるように思いました!

(お店の情報)
香風食堂(かふうしょくどう)
086-422-5521

蒸し暑いウィークデー、梅雨も終盤に来て本領発揮、そろそろ明けて欲しいですね。新規開店のラーメンを頂きに訪れたのは北区野田の「花ざかり 野田店」さん。近隣でステーキメインのお店を営まれていますが今回はラーメン業界に進出です。駐車場の一角にこじんまりした店舗を建築、コンテナハウスの様な外観です。

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店内はカウンターのみ6席、入り口の番号札を取ってカウンター奥から詰めて座ります。通常メニューは中華そばとご飯だけ、ご飯有無はカウンターでスタッフさんに告げます。

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中華そば(750円)を注文、待つこと5~6分で着丼、配置が綺麗なラーメンは見た目で美味さが伝わってきますね^^ スープは鶏ガラ醤油、癖のない味わいの中に鶏出汁がしっかり出ています。

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麺は中細ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ、加水率もスープに合わせてあるようで馴染んでいます。チャーシューは脂身のバランスが良くあっさり中サイズが4枚、他の具材はゆで卵半身・細もやし・シナチク・青葱・かまぼこです。全体バランスはよく最初から完成度高い中華そば、何処かで頂いた懐かしい味わいを思い起こす記憶スープ、私は好みの中華そばでした^^

(。-ω-)ノll
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偶然裏メニューを発見、掲示は一箇所だけ...途中で見つけたので注文は次回送り、裏メニューを頂いてから再口コミしたいと思います!!

(お店の情報)
花ざかり 野田店
086-230-6655

湿度が異様に高い文月序盤戦、こう蒸し暑いと外出が億劫になりますね。おぼつかない足取りでランチに伺ったのは京町の「中華家庭料理 浩源」さん、2017年3月新規オープンの大陸中華さん、以前喜来屋さんがあった場所に居抜きで入られました。

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店内は奥に長い構造、入り口は西側ですが裏道の東側からも入店出来るようです。老舗中華のジットリ感は皆無、整然とした雰囲気の店内です。

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定食はほぼラーメンとのセットになっています。今回はその中から「エビチリ+ラーメン+ライス(950円)」を注文、待つこと10分少々で配膳です。

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ラーメンは中華系ではなく食堂系のビジュアルですね。スープは鶏ガラですがかなりあっさり、癖のない味わいです。麺は中細で若干の縮れ、デフォで軟らかいです。チャーシューは厚みがあり歯応えの良い中サイズが1枚、他の具材はシナチク・青ネギです。

(。-ω-)ノll
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エビチリは辛めの仕様、奥深さはなくケチャップの味が前面に出た仕上がり、白ご飯のおかずには良いかもしれません。

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ラーメン定食だけで12種、一品料理も数多くラインナップ、コース料理も安価なので再訪し色々試したいと思います^^

(お店の情報)
中華家庭料理 浩源
086-230-1851

霧雨が降る中をランチに訪れたの中区山崎の餐休さん、大雲寺直系なのか不明ですが20年ほど前に伺った記憶ありますのでかなりの老舗であることは間違いありません。オレンジ色の看板目立ちますが幹線道から少し中に入っているため見落とす可能性大です^^;

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店内はテーブル・カウンター・小上がりとフルラインナップ、外観から想像するよりかなり広いです。作りは居酒屋ですね、夜はそちらがメインになると思われます。

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注文は支那そば(680円)、カウンター内の厨房で大将が手早く作ってくださいます。待つこと5分程度で着丼、綺麗な鶏ガラ醤油スープ、開店直後&店休明けで仕上がったばかりのスープはコクの中に旨味があり好みの仕上がり、山陽店で感じた生姜風味も皆無でシャープな味わいでした。

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麺は細麺ストレート、デフォで少し硬め、コシがしっかり出る麺です。チャーシューは歯応えの良い中サイズが2枚、若干塩辛いでしょうか、脂身はほとんどありません。他の具材はシナチクと青ネギ、葱も切った直後でシャキシャキ感ありました。

(。-ω-)ノll
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ドンピシャのタイミングでスープ&麺&具材がとてもバランス良く纏まっていました、泉田本店を凌ぐ味わいに満足です^^

(お店の情報)
支那そば餐休 山崎店
086-276-2077

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