@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram @insta_susumu

タグ:鶏ガラ醤油

緊急事態宣言で昼営業されているオランダ通りの「カフェイマージュ」、マイレビさん情報で休日昼餉訪問です。

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11時過ぎの訪問で先客さんなし、厨房前のカウンター席とテーブル席の構成、奥の4人掛け席に着きます。中華そばは5種、デフォ・ネギ入り・玉子入り・チャーシュー麺・カツ入り...ミニカレーのセットもありますね!!

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注文は「チャーシュー麺(780円)」、待つこと10分弱で着丼、濃いめの鶏ガラ醤油スープですね、見た目通りしっかり濃厚、かえしの甘さも強めです。

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麺は中細ストレート、加水率は中程だと思いますが若干ごわっとした食感、濃いめのスープに合います。厚みのある渦巻チャーシューは3枚、ほろほろっと崩れる軟らかさ、濃いめの味付け。他の具材はシナチクと青ネギです。

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独自に進化したであろう濃厚鶏ガラ醤油の中華そば、濃いめが好きな方はハマる本格派でありました(*^^*)

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(お店の情報)
カフェイマージュ
086-236-0151

緊急事態宣言で休業中のノラネコ食堂(真備町)さんのラーメンが野田屋町 ラコスバーさんで頂けると言うことで昼餉訪問です。

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昼間にBarの外観を見ると健康的に感じますが内観はやはり薄暗くて不健康?な印象ありますね^^; お酒を見ると昼間で呑みたくなります!! 正午訪問でしたが先客さんなし、粗密環境で安心ですね。

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注文は「中華そば(750円)」、待つこと10分弱で着丼、澄んだ鶏ガラ醤油はしっかり花ざかりさん系統、鶏油はしっかりで唇は滑りますがすっきり感もあって美味しいです。

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麺は中細ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ、加水率は低めでスープをしっかり口元まで運びます。薄めですがもも肉チャーシューは数が多め、健康的な味わいです。他の具材はタケノコスライス・細もやし・茹で卵半身・紅白蒲鉾・青ネギになります。

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真備町特産のタケノコが鶏ガラスープに合ってますね、違和感皆無です。天神インスパイア系ですが本家さんよりあっさり、全体バランスも良好、オリジナル具材で孤高のポジションを確保です!!

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(お店の情報)
ラコスバー オカヤマ (RACCOS BAR OKYM)
086-221-5351

長らくBMしていた玉島の「あかつき」さん、弥生終盤のランチでお邪魔しました。新堀川緑地の東側、就労支援系の店舗さんになります。

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店内が奥に長い構造、テーブルにはアクリル板が設置されてコロナ対策もバッチリ、安心して利用できますね^^

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注文は中華そば(400円)、ラーメン発売10周年記念ということで通常より50円安くなっています。待つこと10分程で着丼、具材配置が綺麗ですね。スープは王道の鶏ガラ醤油、癖のない味わいです。

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麺は中細ストレート、加水率は高めで喉越し良好です。チャーシューは肉厚で脂バランス抜群、好みの味わいです。他の具材は幅広シナチク・焼海苔・青ネギになります。

(。-ω-)ノll
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スタッフさんの笑顔が素敵なあかつきさん、次回はがっつりと日替わり定食を頂きましょう(*^^*)

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(お店の情報)
福祉の店あかつき
086-525-8978

弥生3月1日にオープンされた「中華そば 和」さん、オープン二日目の夜食でお邪魔しました!! 以前”うどん ふじもと”さん、その前は”松下うどん”さん、その前は”よこた 手打うどん”さんがあった場所ですね。

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入り口すぐの券売機で発券、スタッフさんに手渡し窓際のカウンター席で待ちます。内観は初代よこたさん時代と変わっていませんね、西側には小上がり席もあります。

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注文は「中華そば(780円)」、待つこと5分程で着丼...オーソドックスな中華そばのビジュアルです。スープは鶏ガラ醤油、鶏脂は強めですが和風味の範囲に収まっています!

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麺は中細ストレート、加水率低めでスープを口元までしっかり運んでくれます。チャーシューは脂身の多い細長形状が2枚、トロトロです! 他の具材は紅白蒲鉾・細もやし・青ネギになります。

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(。-ω-)ノll
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オープン二日目ながらかなり完成された味わい、私的には食堂系鶏ガラ醤油中華そばの上質バージョンといった印象を持ちました^^

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(お店の情報)
中華そば 和
086-238-8838

師走後半の休日、庭木の剪定を終えてランチに伺ったのは「麺や寛」さん、移転後は初訪問です。自宅からの距離は近いですがバイパスが空いているとそれほど時間掛かりませんね。

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入り口の券売機で発券、入店すると席を指示されますのでカウンター席に着きます。13時半を回っていますが店内は8割方埋まっています!

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注文は特製鶏中華 チャーシュー増し(930円)、待つこと15分程、蒲鉾の下にもチャーシューありましたので7枚ですね^^ 配置もばっちり決まっています。濃厚な鶏出汁で旨味がしっかり、醤油感も前面に出てきますがバランス良好で奥行きの深さも感じます!

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麺は中細ストレート、加水率は低めでしょうか、美味いスープを口元まで運んでくれます。脂バランスの良い細長チャーシュー、とろけるほどの柔らかさです。他の具材はゆで卵半身・蒲鉾・もやし・青ネギです。

(。-ω-)ノll
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正統派の鶏ガラ醤油ラーメンは美味しいですね、トッピング変更も色々できるので組み合わせを変えて楽しみたいと思います(*^^*)

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(お店の情報)
麺や寛
086-489-1335


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