@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。 ランチ中心のB級グルメです!! 高級なお店は少なく、昭和食堂・大衆食堂がかなり多いです^^;

タグ:鶏ガラ醤油

肌寒い如月序盤戦、温かいラーメンで身体を温めましょう! 尾道ラーメンの新店さんを訪れたのですが2月から夜営業だけに...( ̄□ ̄;)!! 窮地を山冨士さんに助けて頂きました^^ こちらは11時半から深夜3時までの通し営業、盤石の体制ですね。

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正午過ぎで先客さんなし、飲み屋街なのでメインは夜営業ですね。おひとり様ですが入り口近くのテーブル席に着きます。

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注文は中華そば(750円)、待つこと7~8分着丼、見慣れた少し濁りのある鶏ガラ醤油スープですね。大元の冨士屋さんより赤味強いですが甘さは控えめですっきり感のある癖のない味わいです。

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麺は中細ストレート、デフォで丁度良い位の硬さ、コシ強めの良麺です。チャーシューは脂身少なめで薄い仕様が2枚、他の具材は青ネギとシンプルです。

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奇を衒わないシンプル極まりない中華そば、スルッと手繰って5分掛からずに食べ終わりました^^

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(お店の情報)
山冨士 中央店
086-224-8022

関内駅付近に13時、打ち合わせが長引いてしまいました。近くでラーメン店を検索すると「中華蕎麦 時雨」さんがヒット、そぼ降る雨の中を5分程で到着。

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人気店さんなので待ちを覚悟しましたが待つことなくカウンター席に端っこに案内されます。こちらは券売機なので入店時に購入し前もってスタッフさんに手渡します。

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注文は「中華蕎麦(880円)」、待つこと6~7分で着丼、今風の背丈がある丼ですね。スープは少し甘みのある鶏ガラ醤油、奇を衒うこともなく直球勝負の和風っぽい味わいです。

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麺は中細ストレート、適度な加水率で美味いスープをしっかり口元まで運んでくれます。チャーシュは2種、奥側はレアー仕様ですね、脂バランス良く旨味もしっかり。手前の円形チャーシューは牛蒡や人参を巻いていますね、これは八幡巻きでしょうか、ラーメンに入るのは珍しいです!!

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(。-ω-)ノll
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中華そばではなく中華蕎麦、和風味をしっかり活かして昇華させた中華蕎麦、最後まで美味しく頂きました(*^^*)

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(お店の情報)
中華蕎麦 時雨
 三陣ビル 1F
045-264-4809

岡山駅前商店街の西川寄りに位置する「焼鳥 とりや」さん、昨年末辺りにランチ幟を確認、鶏中華そばを求めて睦月中盤に訪問です。

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店内は奥に長い構造、手前がカウンター席で奥はテーブル席、おひとり様なので手前のカウンター席に着きます。ランチメニューは中華そば単品の他に+200円で各種セット、定食も3品ラインナップされていました。

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注文は鶏中華そば(550円)、待つこと6~7分で配膳、青ネギの形状は違いますが鶏チャーシューなので笠岡ラーメンに似てますね^^; スープは鶏ガラが効いて旨味がしっかり、笠岡ラーメンほど醤油が前面に出てきません。

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麺は中細ストレート、低加水で若干ボソッとした食感、デフォで硬めです。鶏チャーシューはかしわ仕様、硬めの食感で鶏味濃厚。他の具材はシナチクと青ネギになります。

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焼き鳥屋さんなので鶏の旨味をしっかり演出されておられますね、次回は+200円で鶏唐・ご飯セットを頂きましょう(*^^*)

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(お店の情報)
焼鳥 とりや
086-223-8970

師走中盤戦、県庁の打ち合わせを済ませランチに訪れたのは内山下の「中華そば ふじ井」さん、今月3日に新規オープンされた笠岡ラーメンの店舗さんです!

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ビルの一階、暫く空いていた物件ですね。暖簾を潜り券売機で発券、スタッフさんに手渡して奥のカウンター席端っこに着きます。テーブル席はありませんのでおひとり様でも気兼ねなく頂けます^^

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注文は笠岡ラーメン(700円)、待つこと7~8分で着丼、ネギが若干少ないですがオーソドックな笠岡ラーメンのビジュアルです!。スープは鶏ガラ醤油ですが濃口醤油がガツンッと来るタイプではなく、かなり上品な味わいですね。

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麺は中細ストレート、デフォでちょうどいい感じの硬さ、小麦粉の風味を感じる良麺です^^ 鶏(かしわ)チャーシューは小サイズが数多く入っています、強めの食感で好みの味わい。他の具材はシナチク・青ネギとなります。
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(。-ω-)ノll
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笠岡ラーメンの雄 坂本さんで修行されたとのことですが、上品で癖のない味わいはその前のホテルコックさん時代の経歴から来ているのかも知れませんね。パンチのある濃い鶏ガラ醤油が苦手な方にはお薦めです!

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(お店の情報)
中華そば ふじ井
086-238-8151

真備町の名店蕎麦 蔵座庵の店主さんがラーメン営業されていると聞き及びオープン後6ヶ月でやっとこさ訪問です。真備町の幹線道沿い、中心部からは少し西寄りでしょうか。

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コンテナを綺麗に改装され、店内はアメリカの雑貨が沢山置かれていますね。蔵座庵さんは和風溢れる内観でしたがこちらはアメリカナイズされてオシャレです!

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入り口で前払い、注文は「中華そば(600円)」、待つこと5~6分で着丼、シンプルで奇をてらわないオーソドックスなビジュアルですね。

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スープは和風テイストを感じる鶏ガラ醤油、ガツンッとくる味わいではなくホッとする何だか懐かしい印象を受けます。

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麺は細麺ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ、スープに馴染む加水率で口元まで優しいスープを持ち上げます。脂身の少ないもも肉チャーシューは2枚、好きな味付けです。他の具材はシナチクと青ネギになります。

(。-ω-)ノll
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店主さんは浸水被害を受けて解体された実家の跡地にコンテナを設置、3カ月で掛けて店舗を作り上げたそうです。復興業者の方が毎日食べても飽きない味付けと価格設定...頭がさがります。

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(お店の情報)
ラーメンヤ (Ramenya)
086-698-3551

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