@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:鶏そば

梅雨末期を思わせる長雨の中をランチに訪れたのは岡山青年館一階にある「旬菜 桜梅」さん、久々の訪問です。入り口が北側から東側に変わっていました!!

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店内は広々空間、会議後の懇親会も催すことが出来るよう、席数も多いですね!。コロナ禍でも安心して使えるよう、アクリル製の仕切りも設置されています。

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ランチメニューは豊富ですが、今回は麺類単品を頂きましょう。注文は「鶏そば 塩(750円)」、各種セットにも出来ますが今回は単品注文です。待つこと10分程で着丼、具材別盛りが嬉しいです^^

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スープは鶏ガラと煮干し、濃厚な鶏出汁で鶏油も多め、唇がしっとりします。麺は中細ストレート、加水率低めで美味しいスープを口元まで運んでくれます。別盛り具材は、香味油で炒められた白ネギと鶏チャーシュー2種、燻製仕様は薄く香ばしい味わい、もう一方はしっかり厚みがあり鶏の旨味が凝縮されています。香ばしい味わいのしっとり白ネギが絶品です(*^^*)

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(。-ω-)ノll
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中華系汁そばでは岡山県内でも一二を争う美味しさ、スープ・麺・具材が三位一体で抜群のバランス良さ...お薦めです!!

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(お店の情報)
旬菜 桜梅
 岡山青年館 1F
086-234-8842

梅雨も一段落の水無月終盤、打ち合わせの合間で昼餉に訪れたのは表町商店街に先月オープンされた「めんどころ 誠悠堂」さん、間口は広くないですが清楚な外観ですね!!

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店内は奥に長い構造、テーブル席とカウンター席がいい感じで配置されています。12時頃で先客さん2名、後客さん2名です。

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注文は塩そば(800円)、待つこと7~8分で着丼、おしゃれな縦長丼ですね、縁が厚くて安定感あります。スープは鶏ガラ+塩出汁、見た目より濃厚で鶏油もしっかり、甘みを強く感じるのは野菜出汁かな。

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麺は中細平打ち、加水率は少し高め?、スープとの相性は良いです。鶏チャーシューは2種、レアと通常仕様、綺麗に仕上がっています。他の具材は三つ葉・青ネギ・焦がし玉ねぎです!!

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(。-ω-)ノll
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とりそば太田さんご出身の大将が作る塩そば、安定感抜群でした(*^^*)

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(お店の情報)
めんどころ 誠悠堂
090-6430-9002

久々の医大前商店街、ターゲットはオープンされたばかりの「とりそばトシゾー」さん、以前”尾道中華そば 無双”さんがあった場所ですね。

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店内は奥に長い構造、手前が壁に向かうカウンター席、奥にテーブル席、無双さん時代(初期)とカウンター席の構造が変わっていました。

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注文(券売機)は「特製とりそば(1000円)」、待つこと7~8分で着丼、鶏チャーシューがしっかり入っていますね^^; スープは鶏ガラ醤油に魚介がしっかり、見た目濃いですが魚介出汁でするっと完汁出来ます。魚介はイリコ・うるめ・昆布との情報あり...手が込んでいますね。

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麺はかなり幅広の平打ち仕様、岡山では珍しいですね。コシはそれなりにあり、一気に啜ると喉に詰まりそうです^^; 鶏チャーシューはかなりやわらかく仕上がっていますね、脂身少なく健康的。豚チャーシューはレア仕上げ、旨味が強いです。他の具材は煮玉子・なると・白ネギ・青ネギです。

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(。-ω-)ノll
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この幅広麺は好き嫌い分かれそうですが、トシゾーさんならではの特徴ですね。デフォで黒胡椒も少量入っていますが、テーブル備え付けの黒胡椒を多めに振りかけるのもありでしょう!!

(店主キャラ)
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(お店の情報)
とりそばトシゾー
岡山県岡山市北区大学町3-8
086-226-2321

年に十数回は飛び立つ岡山空港、早朝が多いので気が付きませんでしたが日応寺に新しいお蕎麦屋さんが出来ていました!! オープンは丁度一年前の2017年10月...不覚です!!

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以前、うどんの”たかせ”さんがあった場所ですね、店内はほぼ居抜きですね、店主さんにお聞きすると厨房&空調設備も以前の物件らしいです。

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注文は「鶏ざるそば(850円)」、待つこと7~8分でやって来ました。店主さんお一人の運営ですが一年が経過して手際よくなっていますね。蕎麦の上には刻み海苔、つけ汁は大きな器に入っています。

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蕎麦は綺麗に切りそろえられていますね、福井産の夏新蕎麦で風味もありました。ホシが少し散見されますが癖のない味わいでレベル高いです!

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つけ汁の中には脂身の少ない鶏肉が沢山入っています。つけ汁自体はあっさり仕様、胡麻とネギが良い仕事してますね。後半は店主さんお薦めのラー油を入れるとかなり味変出来て良かったです^^

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食後には蕎麦湯を頂きながら暫しまったり...和食出身の店主さん、蕎麦は我流だそうですがかなりレベル高いと思います。各種丼とのお得なセットもありますので次回は親子丼も頂きましょう!!

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(お店の情報)
青空亭
090-8603-1289

新年度に入り新しいラーメン店さんが続々オープン、麺類好きとしては嬉しい限りです(*^-^) 今日は中山下に先月オープンされた一照庵さんでランチを頂きましょう。以前,大黒屋さんがあった場所になります。

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暖簾をくぐると...カウンターは大黒屋さん時代と同じですね、3~4年前にカウンターで割子そばを頂いた記憶が蘇ります^^ 奥にはテーブル席がありますので宵呑みして〆でラーメンを頂くことも出来ます!!

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ランチメニューは鶏中華そば2種(生醤油/塩)・TKG・鶏めし・各種トッピングとなっていました。

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注文は鶏中華そば 塩(750円)+鶏めし(200円)、待つこと10分程度で着丼です。塩スープは芸術的な美しさがありますね、見た目で旨さが伝わってきます(・∀・) 

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スープは鶏の旨味がしっかり出ています、一口目で鶏油と塩の強さを若干感じましたが食べ進むうちに違和感なくなります。奥に若干の魚介を感じましたが仄かに香る程度です。赤・黄・白の小粒はあられ、早めに頂くとカリカリ食感を楽しめます。

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麺は中細ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ、スープに馴染む加水率です。レア鶏チャーシューは脂身なくスッキリした味わい、豚チャーシューも癖のない仕様、他の具材は材木シナチク・ゆで卵半身・青菜です。

(。-ω-)ノll
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鶏めしは濃いめの味付け、鶏肉とごぼうがしっかり入っています。秋田のいぶりがっこも付いてなかなか味わい深い一品でした。

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バランスの良い鶏ガラと塩ダレの組み合わせは王道の美味さがありますね、次回は生醤油の鶏中華そば&TKGの組み合わせを頂きましょう!!

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(お店の情報)
麺酒一照庵
086-206-7539

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