@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:鱧

ポカポカ陽気で20℃超えの休日、別宅からほど近い「眞栄田商店」さんにランチで伺いました。オープン当初はテイクアウト専門でしたが夏より各種定食を頂けるようになりました。

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玄関で靴を脱いで座敷へ...足元の楽ちんのテーブル席へ着きます。田舎の実家に戻ってきた様な暖かい雰囲気が素敵です^^

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注文はサーモンの漬け丼とカニ鍋&茹で親ガニ一杯、大将が手際よく準備くださいます。待つこと10分少々で配膳、小鉢が多くて盛り沢山の内容です!

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サーモンの漬け丼、厚みはそこそこですが大きな切身で食べごたえあります、タレは辛くなく素材の良さを活かしています。カニ鍋は親ガニが半身と豆腐・野菜、蟹出汁はがしっかり出て見事な味わいですね、ストレートに美味しいです。小鉢も手抜きなし、紅ズワイガニ・鱧のみぞれ煮が特に好みの味わいでした。

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茹で親ガニは旬の味覚ですね、正月前の霜月は特にリーズナブルに頂けます。親ガニなので身は多くありませんが、外子・内子・みそ・身とどれも美味しいです(*^^*)

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食後にはおはぎを頂きながら暫しまったり...帰宅したら果樹作業に精を出しましょう!!

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(お店の情報)
眞栄田商店
086-897-0160

文月に入った週末、宵呑みに伺ったのは「平和町 とき」さん、西川緑道公園沿いですね、有名な飲食店が入るビルの二階になります。

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内階段を登って入店、早い時間帯なので一番のり、カウンター席端っこに着きます。西側の窓からは緑道公園を臨めます。

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赤兎馬水割りで喉を潤しながら先附を突きます、ベイカ・和牛たたき・鱧の煮凝り、どれも繊細な味わいでアテに良いです。汁物は鱧の湯引き仕様、旬の味ですね、美味しいです。

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造里は鯛・鮭・カンパチ、どれも脂のり良好。茶碗蒸しは帆立入り、帆立貝は小粒ですが良い出汁が出ています。煮物は牛スジの赤ワイン煮込み、すじ肉の旨味がしっかりです。赤兎馬ロックに切り替え、酔を深めましょう!!

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揚物は鯵大葉巻&獅子唐、高温で衣がカラッと仕上がっています、鯵大葉巻は今日一の美味しさでした。食事はとうもろこしご飯、鰹出汁がしっかり効いて濃厚な味付けでした。

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デザートを頂きながら暫しまったり...コロナ禍で飲み会が少なくなりお酒に弱くなってしまいました^^;

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(お店の情報)
平和町 とき
 アシモ西川ビル2F
086-230-3870

3年前からInstagramでフォローしていた和職人さんが満を持して新しいお店を開店、休日の夕餉でお邪魔しました。京橋町の路地裏...この立地は素敵です^^

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InstagramからのDM予約で18時訪問、当日は満席の盛況です。厨房前のカウンター席と壁際のテーブル席、全10席とこじんまりした構成です。

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当日のメニューは以下のとおりです。

鮑 モロヘイヤ 小芋
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貝柱 胡瓜 長芋
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車海老 玉蜀黍 枝豆
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天然鯛 潮仕立て
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鱧 夏野菜
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渡り蟹 原木椎茸 三つ葉
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豊後米仕上牛 ムサシ農園舞茸 つるむらさき
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冷やし鯵
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桃里庵白桃 赤紫蘇 ミント
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珈琲
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どれも繊細で旬を取り入れつつ自分流にアレンジした創作系和食料理の数々、素材にもしっかり拘られており、素の味わいを引き出すことにも注力されておられます。奥様のイタリア料理エッセンスも合間で登場、流れが乱れることなく、首尾一貫をしっかり感じました。3時間ほどの宴でしたが長く感じることなく最後まで美味しい時間を堪能しました。

まだ若い大将&女将さん、これからの進化&深耕が楽しみです。

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(お店の情報)
料理屋 はいくれあ
086-238-7498

休日恒例の肉体作業、しっかり動いたので美味しいランチで栄養補給しましょ、やって来たのは絵図町から中区浜に移転された「旬彩 はや斗」さん、この場所は以前”フリュティエ 原尾島店”さんがありましたね。

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店内は大改装され居心地良い空間に生まれ変わっています。入り口すぐには広い個室もありちょっとした宴席も催せます。当日予約で4人席に着きます。

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注文は「はや斗御膳スペシャル」、待つこと10分少々で配膳、天ぷらと茶碗蒸しは少し遅れて登場です。所謂、和食のフルラインナップランチですね^^

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中央の先附系は酒アテになる構成、少量ずつですが手が込んでいます。右上は鱧のしそ巻天ぷら、餡掛けで鱧のうま味を閉じ込めています。造り・天ぷらはしっかり量がありますね、炊き込みご飯もおかわりできますので男性でも満足できる内容です。

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次回は夜に伺って美味しいアテでしっかりお酒を頂きましょう(*^^*)

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(お店の情報)
旬彩 はや斗
岡山県岡山市中区浜3-8-60
086-230-1154

休日ランチでお邪魔したのは高梁市の「松府」さん、備中高梁駅からも徒歩圏内の老舗和食店さん、駐車場は店舗前にあります。

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店内は大きな生簀もある素敵空間、テーブル席の他に厨房を囲むカウンター席もあります。生簀の中には大きなクエが泳いでいますね、これをアテに一献傾けたいです^^

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注文は寿司定食、大将が厨房で丁寧に握ってくださいます。待つこと10分少々で配膳、握りの他に天ぷら・小鉢・茶碗蒸し・味噌汁の構成になります。

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握りは8貫、シャリ・ネタ共に大きめですね。シャリは少し軟らかで酢はそれほどきつくありません。旬の鱧・ビッグサイズの海老・戻りのカツオが特に好みの味わいでした^^

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食後には大将と暫し歓談、遠方の常連さんが多いそうです! さすがの実力店さんですね^^

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(お店の情報)
日本料理 松府
0866-22-8085

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