文月中盤の休日、ドライブがてら美星町の喜楽 別亭さんを訪れました。9月末迄限定で、戦後美星町で愛された”川上食堂の中華そば”を再現されていると聞き及んでの訪問です。前回訪問は2012年5月ですから7年ぶりになりますね！！

懐石・仕出し系の店舗さん、内観は広い座敷も完備される料亭の雰囲気、綺麗に手入れたされた庭園を眺めながら入店です。ラーメンは手前のテーブル席で供されますので、窓際の庭を眺められるカウンター席に着きます。

注文は「川上食堂の焼豚中華そば（900円）」「いなり寿司（100円）」、待つこと10分弱で着丼、お洒落な器で登場、手前が浅く奥が深い異形丼になっています。

スープは鶏ガラ醤油、醤油のエッジを背脂で丸めた印象、見た目は濃く見えますがマイルドな味わいですね。麺は中細ストレート、加水率は若干低めでしょうか、噛んだ瞬間に独特な風味がありますね！。スープにも馴染んでしっかり持ち上げてくれます。チャーシューは醤油系のタレでしっかり煮込んで旨味しっかり、他の具材はシナチクと青ネギです。

(｡-ω-)ノll

いなり寿司は若干小ぶりですね、椎茸が少し顔を出していますが、揚げ・酢飯共にシンプルな味付け、素朴なラーメンのお供に最適でしょう！

70年前の中華そばを再現するには相当な試行錯誤があったと推測されます。素朴な味わいを現代の素材でほぼ再現されたこだわりの食堂中華そば．．．最後まで美味しく頂きました(*^^*)


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