@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:赤ワイン煮込み

2022年GW中日、鏡野町 越畑ふるさと村までドライブ、道程途中の昼餉に伺ったのは「年岡店tomo」さん、風光明媚な谷合に佇む食堂さんです。

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12時過ぎの訪問で店内はほぼ満席でしたが最後のテーブルに着けました。元々は介護施設だったとのことで居心地の良いバリアフリー空間になってます!!

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注文は日替わりランチ(800円)、待つこと10分程でやって来ました。品数の多いメインプレートにご飯・味噌汁・香の物の構成です。

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メインプレートには、ポークピカタ・肉と野菜の赤ワイン煮込み・ブリの照焼・サラダ2種・スパゲッティ等々、嬉しくなるような内容ですね。どのおかずも丁寧に作られており、特に赤ワイン煮込みは絶品でした。

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食後には女将さんと話をさせて頂きました、津山の名店”むぎわらぼうし”のお父さんが実家に戻られて昨年6月にオープンされたとのこと、レベルの高さに納得した次第です(*^^*)

(越畑ふるさと村)
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(お店の情報)
年岡店tomo
0868-56-7100

岡山県も緊急事態宣言下と云うことで安全な自宅で頂きましょう! めがね食堂さんからお取り寄せした黒毛和牛の赤ワイン煮込みを自宅調理です。

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自宅調理と言ってもメインの和牛煮込みとマッシュポテトは湯煎するだけなので超簡単ですね、栄養バランスを考えてサラダとカツサンドは別に準備、メインの付け合せとして人参グラッセとズッキーニのソテー&香草(自宅菜園摘み)も用意しました!

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黒毛和牛の赤ワイン煮込み、大きな塊がしっかり煮込まれています。赤ワイン独特の芳醇な香りと濃厚な味わいは食欲を呼び起こします、箸でホロホロと崩せる軟らかさでした!。付け合せのマッシュポテトも量がしっかり、完食するとお腹いっぱいになります(*^^*)

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コロナ禍の自宅調理シリーズはまだまだ続きます...

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(お店の情報)
めがね食堂 
 朝日六番町マンション B1
050-5571-6451

クリスマス前の休日、今夏オープンされた青江のホワイトドラマさんでランチを頂きましょう。風ノウタ・アイアンナッツさんの系列、結婚式のない特定日でランチ営業されています。場所はイオンスタイル岡山青江の東...普段はあまり来ることのない立地です。

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最新の披露宴会場ですのでオシャレですね、天井も高く居心地いい空間、夜はクリスマスディナーがあるとのことでキャンドルがセットされていました! チャペルも見せて頂きましたが木目を活かした質実剛健で素敵な内観は感動モノです^^;

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コース料理はアミューズでスタート、パルマ生ハムと旬の果実・野菜。パルマハムは金華火腿・ハモン セラーノと並んで三大ハムのひとつ、塩気は少し強いですが特有の熟成感が感じられるハムです。前菜は鮮魚のカルパッチョ、大きなシマアジが二切れありますね、生姜のソースですっきり頂けました。

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天使の海老のソテーはタプナードソース添え、黒オリーブ・アンチョビ・オリーブオイル・大蒜のソースは素晴らしく、小さなエビ身の美味さを倍加です。背の高いガラス器で登場は蕪のポタージュスープ、蕪自体はあっさりですがシェフの手に掛かれば旨味の強いポタージュに変身ですね!

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メインは黒毛和牛頬肉の赤ワイン煮込み、長時間煮込まれてとろける軟らかさ、赤ワイン風味がしっかりで濃厚な味わいを堪能できますね。付け合せのマッシュポテト・野菜(ペコロス)もレベルの高い味わいでした。食事の〆は黒毛和牛の炙り寿司、一貫握りですが炙られたロース肉は上質な味わいで大満足です。

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デザート(苺のパフェ)はオシャレですね、大きめの洋酒グラスで二段の立体構造、女性パティシエのセンスが光る逸品、量も多くて満足度の高いデザートでした^^

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デミカップ珈琲とプチフールを頂きながら暫しまったり...風ノウタ&アイアンナッツさんシェフの交代制、本日は風ノウタさんの歌野シェフ、繊細なフレンチランチをしっかり楽しませて頂きました(*^^*)

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(お店の情報)
WHITE DRAMA(ホワイトドラマ)
086-238-3442

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