@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。 ランチ中心のB級グルメです!! 高級なお店は少なく、昭和食堂・大衆食堂がかなり多いです^^;

タグ:豚骨醤油

今年は台風が多いですね、雨風強まる中を駅前の用事をサクサク済ませ「麺屋たくみ 駅前店」さんに飛び込みます。大雲寺交差点発祥のラーメン屋さんですがエキナカに移転、こちらは2店舗目になります。

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店内は奥に長い構造、カウンターとテーブル席の構成、ラーメン店に特化した構造になっています。券売機で購入しスタッフさんに手渡します。

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注文は「たくみラーメン 大(900円)」、待つこと6~7分で着丼、綺麗に盛り付けられています^^ スープは豚骨醤油+魚介のダブル仕様、なかなかの好バランス、前回駅ナカで頂いたときより濃厚に感じます。

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麺は中細ストレート、大なので2玉になるのかな、デフォでいい塩梅の硬さです。レアチャーシューは2枚、癖のない味わいです。他の具材は白ネギ・半熟卵半身・幅広シナチク・青ネギです。

(。-ω-)ノll
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全体的に好バランスで纏まりの良いたくみラーメン、大盛りで650円位だと嬉しいかな^^;

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(お店の情報)
麺屋たくみ 駅前店
086-225-5522

初訪は30年以上前でしょうか、総社市内では一二を争う老舗のとん平さん、ランチで伺いました。一時不定休が続いていましたが今日は11時からオープン、端っこに車を駐めて入店です。

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早い時間帯でしたが地元の方々で賑わっています、おひとり様なのでカウンター中央に座りおにぎり皿(2個で150円)を一つ取ります。

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注文はたまごらーめん(650円)、高齢の大将&スタッフさんが手際よく作ってくださいます。待つこと10分弱で着丼、スープは茶濁の豚骨醤油スープ、甘みは少ないですが岡山ラーメンの味わいですね^^

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麺は中細ストレート、デフォで若干軟いです。濃厚な味わいに仕上げられたチャーシューは2枚、細もやし・シナチク・ゆで卵・青ネギの構成です!

(。-ω-)ノll
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塩むすびは硬く握られラップを掛けられていましたので好みの味わいではありませんでしたが、濃厚な豚骨醤油スープにはいいコンビだと思います。

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全体的に伝統の岡山ラーメンの条件を兼ね備えていますね、濃い味わいの豚骨醤油スープは夏場の塩分補給に最適です^^

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(お店の情報)
とん平
0866-93-2695

高梁のお使いを済ませ長らくBMしていた佐藤食堂さんまで移動...高梁市中心部からでもかなり遠いですね、国道から県道に入り山道を快適に走ってお昼すぎに到着です。周りには民家数軒...秘境ラーメンに間違いないでしょう!

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きっぷの良い女将さんに迎えられた店内に...狭いながらも居心地いい空間になっています。テーブル2つで8席、漫画も沢山置いてありますね、さすが漫画美術館のお膝元です^^

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注文はラーメン(600円)と焼きそば(500円)、先にラーメンが着丼、綺麗な豚骨醤油スープですね!! かなり時間を掛けてスープを仕上げられるそうですが、確かに甘さとマイルドさと奥深さを感じさせる上質な味わいです!

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麺は中細ストレート、デフォで若干軟らかいです。大きく厚みのあるチャーシューは脂バランスが良く味もしっかり、これは美味いですね^^ 他の具材はシナチク・小梅・青ネギ...とても完成度の高い岡山ラーメンです!!

(。-ω-)ノll
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暫くして焼きそばも登場、幅広キャベツ・豚肉・青のりがしっかりでワイルドな風貌ですね^^; 細麺にはソースがしっかり絡んで濃いめの味わい、キャベツの甘味と豚肉の美味さも加わって好みの味わいに...これは白飯のおかずにも最適だと思いました^^

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食後には女将さんと暫し歓談...佐藤食堂の成り立ちや大将が苦心して仕上げたスープの秘話を少し聞かせて頂きました! 岡山市内からは少し時間かかりますが、ラーメン好きなら秘境ラーメンを是非!!

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(お店の情報)
佐藤食堂
0866-48-2106

台風襲来で雨風強い岡山市内、会社近くのラーメン屋さんで手早く済ませましょう、やって来たのは東古松の広松さん!、うーん、10年以上ご無沙汰だったような...近隣後回しの悪例ですね^^;

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入り口近くはカウンターとテーブル席、奥には小上がり席、奥に長い構造です。お昼前なので比較的空いていました!! おひとり様なのでカウンター端っこに着きます。

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注文は中華そば 玉子入り(790円)、待つこと6~7分で着丼、お馴染みの明るい茶濁スープですね。蜂蜜ブレンドですが、本店・系列店に比べて甘み少なく濃厚な味わいです。

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麺は中細ストレート、デフォでいい塩梅の硬さ。チャーシューは長方形、厚みはなく、若干脂身多い印象。他の具材は煮卵・シナチク・青葱になります!! 全体バランス良く纏まっており、老舗豚骨醤油ラーメンの挟持を感じさせますね^^

(。-ω-)ノll
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玉松さんを本家とする松系仙系の広松さん、スープの濃厚さは当店が一番でしょう!!

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(お店の情報)
中華そば専門店 広松
086-226-0753

ラーメンを食べないと一週間くらいで禁断症状が出てきますね、今日は西大寺のばり馬さんまでやって来ました。チェーン店ぽい作り...調べると広島のウィズリンクさんがFC展開されているラーメン屋さんでばり馬さんとして全国に54店舗、他にはとりの助さんや風雲丸さんも展開されているようです!!

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店内はカウンター・テーブル・小上がりとフルラインナップ、お一人様でしたがカウンター満席だったので小上がりに上げて頂きました。

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注文は代表メニューっぽい「味玉ばり馬(788円)」、待つこと10分少々で着丼です。豚骨鶏骨肉を長時間煮詰められたとのこと、確かにとろみは強いですが想定ほど濃厚には感じませんでした。またスープの奥底に若干のカツオ風味もあるように思いました!

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麺は硬めでお願いしてドンピシャ、歯ごたえ良い中細ストレート仕様。炙りチャーシューは中サイズが一枚、味玉は中の黄身が程よく半熟、他の具材はシナチク・青ネギでした!

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岡山ラーメンにも近い豚骨醤油スープの和歌山ラーメン、2つの系統に分かれるようですね、色々食べ比べしてみたいジャンルです^^

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(お店の情報)
新・和歌山らーめん ばり馬 西大寺店
086-238-3830

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