@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram @insta_susumu

タグ:豚骨醤油

梅雨の合間でうっすら陽射しもある文月序盤、麺活で訪れたのは平井の町田商店さん、家系ラーメンの全国チェーンさんですね。HP拝見したら全国に81店舗、岡山が一番西の展開ですね!

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13時過ぎで店内はほぼ満席、入り口の券売機で発券、おひとり様なのでカウンター席端っこに着きます。隣席の境には透明なアクリル板、コロナ対策もバッチリです。

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注文はラーメン+大盛り(半玉無料)、麺硬で油と濃さは普通でお願いしました。待つこと10分少々で着丼、家系ラーメンのビジュアルですね。スープは豚骨・鶏ガラをしっかり煮込んだクリーミィな仕様、思ったより塩気が強く、押しの強さを感じました!

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麺は太麺で若干の縮れ、丈が短く、しっかり硬麺。3種小麦のブレンドで低加水の自家製麺、スープをしっかり弾くので最後まで硬さを維持していました。脂身の少ないチャーシューが一枚、幅広焼海苔3枚、他の具材はうずら卵と茹でほうれん草です。

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(。-ω-)ノll
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チェーン店なので想定内の味わいでしたが、若い方の舌をしっかり掴まれているようですね。全国に益々店舗を増やされることでしょう。

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(お店の情報)
家系ラーメン 町田商店 岡山平井店
086-206-3332

自宅近くにオープンされた「濃厚中華そば VEGA」さん、オープン当初はかなり行列が出来ていると聞いて様子見していましたが平日は空きだしたとの情報を得てやっとこさ訪問です! VEGAさんは早島町 成瀬家さんの系列になります。

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13時半頃で待ちなし、券売機で発券しスタッフさんに手渡します。店内撮影はラーメンのみOK、水はセルフとなります。

注文は悪魔(1000円)、デフォにキャベツとレアチャーシューが追加になるようです。待つこと10分少々で着丼、レアチャーシューのゴツさに度肝を抜かれます^^;

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スープは豚骨醤油、成瀬家さんの家系スープを一段と濃厚にした印象、時間帯もあるかもしれませんが塩分濃度の高さを感じました。

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麺は太縮れ、デフォで良い塩梅の硬さ。レアチャーシューはビッグサイズが2枚、脂身がサシで入っていますが筋の部分は多少硬さがありますね、独特の旨味がしっかり感じられます。キャベツは適量、他に木耳と青ネギが入っていました。

(。-ω-)ノll
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しっかり煮込んである迫力満点の豚骨醤油スープ、濃厚ですがクドさはなく、バランス感覚に優れたスープは家系ラーメンと同じくご飯に合いますね^^

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(お店の情報)
濃厚中華そば VEGA (ヴェガ)
電話:不明

遅いランチに伺ったのは倉敷市黒崎の「らーめんけん太」さん、主要幹線道路沿いですが今回初訪問になります。壁の店名表示が大きくて目立ちますね^^;

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13時半頃で先客さんなし、カウンター席もありましたが4人掛けテーブル席に座らせて頂きました。私より年長のご夫婦で切り盛りされているようです!

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注文はけん太ら~めん(580円)+チャーシュー(+150円)、待つこと10分弱で着丼、野菜が中央に、その周りにチャーシューが配置されています!

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スープは魚介+豚骨醤油のダブルスープ、魚介は強くなく、言われなければ分からない程度、全体的に甘さを感じました。スープの温度は低めです。

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麺は中細ストレート、若干ぼそっとした食感、デフォでいい感じの硬さです。チャーシューはもも肉で健康的な味わい、小~中サイズが7枚です。野菜はそれほど多くありませんね、シナチクとネギも入っていました。
(。-ω-)ノll
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全体的にも優しい味わいですね、今流行りではありませんが安定感抜群! 次回はみそら~めんの炒飯セットを食べたいと思います(*^^*)

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(お店の情報)
らーめんけん太
086-463-5885

連日の猛暑で睡眠不足、疲労困憊の身体に海老エキスで喝を入れましょう! やって来たのは富田町の加藤商店さん、以前は”今を粋ろ”さん、その前は”きしうどん”さんがあった場所になります。

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入口の券売機で食券を購入、スタッフさんに手渡します。おひとり様なのでカウンター端っこに座り出来上がりを待ちます。カウンター含めて、”今を粋ろ”さん時代とほぼ同じ構造ですね!

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注文は「濃厚海老とんこつ 大(850円)」、二日間限定のラーメンになります。待つこと7~8分で着丼、焼海苔3枚がそそり立っています^^;

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スープは家系特有の粘度の高い豚骨醤油、とろっとした食感が良いですね。一口目で焼き海老の風味を強く感じましたが食べ進む毎に本来の豚骨醤油が勝ってきます。

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麺は太く若干の縮れ、硬めでお願いしてジャストな仕上がり。大きなチャーシューは脂バランスが良く好みの仕様、他の具材はほうれん草・焼海苔3枚になります!

(。-ω-)ノll
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家系の豚骨醤油+海老は上品な仕上がり、後半は海老風味薄く感じましたがさっぱり頂けて夏向きでもありますね^^

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(お店の情報)
家系ラーメン 加藤商店
 富田町共同ビル 1F
086-238-8891

市内中心部での打ち合わせを終えたのが12時過ぎ...混んでいる時間帯ですが午後からも詰まっているので近隣でサクッとランチしましょー! 久々の訪問は中山下のつぼ屋さん、鹿田町のつぼ屋さんは閉店されましたがこちらは年中無休で頑張られています^^

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(夜の外観 2016年3月)
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店内は7割方埋まっていますね、おひとり様なのでカウンター端っこに滑り込みます。お客さんは全員男性、近隣のビジネスマンですね。

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注文は中華そば(650円)+半チャーハン(+150円)、待つこと10分弱で着丼、チャーハンは1~2分遅れてやって来ました。スープは昔ながらの豚骨醤油、色合いは茶濁ですがそれほど濃くはありません。鹿田町店はもっと濃く甘みもしっかりあったと記憶していますが、こちらはおとなしい印象です。

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麺は中細ストレート、デフォで若干軟いでしょうか。チャーシューは脂身の少ない小サイズが2枚、他の具材は細シナチク・青ネギになります。スープに甘さがあれば、岡山ラーメンの代表格になると思います!!

(。-ω-)ノll
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チャーハンは盛り上がった形状、おたまではなくお母さんが椀器に入れてひっくり返していました^^; 醤油系のタレで炒めていると思いますが、癖のない味わい、ラーメンのお供に最適ですね!。+150円の価格設定も有り難いです!!

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セット物が安価だとついつい選んでしまいますね、夏太り体質なのに...我ながら意志の弱さに (;´д`)トホホ…

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(お店の情報)
つぼ屋
080-1637-8135

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