@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:生蕎麦

長らくBMしていた津山市「一日一膳中村屋」さん、県北遠征時の昼餉でお邪魔しました。閑静な山間の立地、駐車場は14台ありましたが早い時間帯で埋まりました!

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店内は縦長構造、窓際のカウンター席と壁際のテーブル席、山の緑がしっかり眺められるカウンター席に着きます!!

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注文は天ざる、待つこと10分少々で配膳、天ぷら籠には朝顔が咲いています^^ 蕎麦は細仕様ですが綺麗に切りそろえられています。生蕎麦特有のしっとり滑らか食感で喉越しも良好です。つけ汁は鰹ベースで若干濃いめですが生蕎麦に合っていました!

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天ぷらはどれもカラッと揚がっていますね、海老天と夏野菜、さつま揚げもありました、ざるそばのお供に最適な構成です(*^^*)

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食後には蕎麦湯を頂きながら暫しまったり...曇天の空からは大粒の雨が溢れてきました。

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(お店の情報)
一日一膳中村屋
0868-67-7755

休日はテイクアウトを取り寄せるのが恒例になってきました! 和食・洋食・居酒屋・焼肉系等々、色々なジャンルを取り寄せましたが蕎麦は未だ...ということでネット検索、弓之町「喰切料理 八方」さんがヒット、事前予約で日曜日の夕方 引き取りに伺います。以前、”鮨 山もと”さんがあった場所ですね。

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手打ち蕎麦セット(2000円/2人前)の内容は、手打ち蕎麦 240g・辛味大根・葱・刻み海苔・つゆの構成、早速夕餉で頂きましょう! 蕎麦は打ち立ての生蕎麦ですね、しんなりしています。

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大きな鍋で熱湯を沸かし、蕎麦を投入、10秒前後湯掻いて湯切り、冷水で〆ます。すぐに皿に盛って刻み海苔をのせて頂きます。

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茹でる前はやらかい生そばが茹でると締まってツルッとした食感に変わります。打ち立てなので風味よく美味しい蕎麦ですね。つけ汁は鰹ベースで癖のない味わい、そのまま極々飲める薄さです。薬味のネギや辛味大根も品質高いです、二人前があっという間になくなりました^^

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店主の羽村さんは岡山の和食界では有名な方ですよね、天神町 ひな市さん時代から存じておりますが次回はお店で喰切料理を頂きましょう!!

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(お店の情報)
喰切料理 八方
086-226-8484

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