@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:煮干しラーメン

長月序盤の休日、SNSで話題の割烹料理店さんの中華そばを頂きにやって来ました。倉敷美観地区内の「馳走屋 菜乃花」さん、普段は夜営業だけですが緊急事態宣言下のランチ営業を開始されています。

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12時頃の訪問で店内満席、5分程店頭で待って入店、コの字型カウンター席の角に着きます。メニューは煮干し系の塩そばと醤油そば、つけ麺と冷やしすだちそば(夏季限定)もラインナップされていました!

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注文は「味玉塩そば(950円)」、待つこと10分弱で着丼、背の高い白丼でやって来ました。スープは若干濁りありますが透明感もしっかり、煮干し風味は割と強め、ゆず皮入ってさっぱり感も演出、全体的には和風味をしっかり感じます。

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麺は中細でほぼストレート、加水率は低めでしっかり塩スープを持ち上げます。鶏チャーシューは半レアでしょうか、しっとりした歯ごたえで健康的な味わい。味玉はまるごと入って若干冷たいですね、半熟度はバッチリです。他の具材は三つ葉・シナチク・白ネギです。

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和食の煮干し出汁を活かした塩そば、まとまり感はかなり上位ですね、最後まで美味しく頂きました(*^^*)

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(お店の情報)
馳走屋 菜乃花
050-5872-6976

夏空が広がる岡山市内、移動途中で昼餉に立ち寄ったのは岡山ラーメンストリートの新店「あさりと煮干し」さん、赤い日除けと橙色の看板が目印になります!

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入り口右の券売機で発券、スタッフさんに手渡しながら厨房前のカウンター席に着きます。テーブルは2席ありますがどちらかと言えばカウンター席メインの構造ですね。

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注文は煮干しラーメン(760円)+味玉(60円)、待つこと10分少々で着丼、全体的に色味が薄く、儚い茶色で纏まっています!。 鶏ガラ+煮干しスープは見た目通り上品な味わい、煮干しが前面に出てきますので和風味感が強いです。

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麺は加水率高めの中サイズストレート、低めの中細をイメージしていましたのでちょっと吃驚。味わい深いチャーシューはスライス仕様で極薄が3枚、スープに合っていますね。味玉はいい具合の半熟、他の具材はシナチクと白ネギになります!

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(。-ω-)ノll
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今流行りのガツンッとくる味わいではありませんが上質な煮干しスープを堪能させて頂きました(*^^*)

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(お店の情報)
あさりと煮干し
080-4557-4537

自宅からもほど近い「麺酒一照庵 晴天櫓」さん、晴天のウィークデーで訪れました。外観・駐車場は地養さん時代とほぼ同じですね。歩道分だけ南側駐車場が駐めやすいです。

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店内は綺麗に改装されて席間が広くなった印象、コロナ禍もあってカウンター席の間隔も広くされています。少し待ってカウンター席端っこに着きます!

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注文は「笠岡style 塩いりこ(800円)」、注文は待っている間に取って頂けますので5分程で着丼、具材の配置も綺麗です。スープはいりこ出汁に煮干しブレンド、鶏ガラとの相性も抜群ですね^^

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麺は冨士麺さんの低加水中細ストレート、スープとの親和性が良く、しっかり持ち上げてくれます、後半の軟さもまた魅力ですね。親鳥チャーシュー・材木シナチク・玉ねぎ・アオサ・青ネギの配置も決まってレベルの高い一杯でした(*^^*)

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(。-ω-)ノll
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次回は定番の生醤油を大盛りで頂きましょう!!

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(お店の情報)
麺酒一照庵 晴天櫓
086-250-9779

打ち合わせを終えてランチに伺ったのは宇野駅近くの「満月屋食堂」さん、8年ほど前に〆ラー(深夜)で伺ったことがあります!。 緊急事態宣言下は昼営業されているということで久々に訪問です。

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間口の狭い入り口を入るとカウンター席が奥に延びます。黒いアクリル板が席間にありコロナ対策もバッチリですね!!

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注文は「煮干しラーメン(600円)」、大将が厨房で丁寧に作ってくださいます。待つこと10分弱で着丼、綺麗に澄んだスープは煮干し仕様に見えないですが、うま味が凝縮されて印象です。

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麺は中細ストレート、デフォでいい感じの硬さ、加水率は低めでスープをしっかり持ち上げてくれます。チャーシューはもも肉でしょうか、脂身少なく健康的な味わい。他の具材は細シナチクと細葱です。

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(。-ω-)ノll
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ガツンッとくる煮干しスープではありませんが全体バランスは良好、〆ラーにも最適ですね。ラーメンメニューは冷麺も入れると8種...次回は辛みそラーメンを頂きたいですが昼営業は20日迄なので厳しいかな^^;

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(お店の情報)
満月屋食堂
090-1357-1644

お店の前を50回以上は通過しているのですが入店は初めてになる「倉敷らーめん 升家」さん、平日ランチで取引先の方と訪問しました!!

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店内は奥に長い構造ですね、厨房とカウンター席が平行に伸びます。12時頃で店内は7割方埋まっていました。

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注文は「らーめんAランチ(999円)」、平日11~14時で30食限定になります。待つこと10分程で配膳、ラーメンとサラダを一緒に食べるのは初めてかも^^;

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ラーメンは倉敷煮干しらーめん、スープは煮干しが適度に効いて味わい深いですね、今流行りのセメント系ではなく優しい味わいながら煮干しの主張もしっかりです。

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麺は中細ストレート、加水率は低めで煮干しスープに合います。チャーシューは円形中サイズ、薄めで脂バランス良好。他の具材は煮卵ハーフ・もやし・昆布・材木メンマ・青ネギになります。

(。-ω-)ノll
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炒飯はハーフサイズでパラパラに仕上がっています。具材は卵・チャーシュー片・青ネギ、癖のない味わいでラーメンのお供に最適ですね!

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”倉敷らーめん”というジャンルは恐らくないと思いますが、バランス良好な煮干しスープは万人に好まれることでしょう^^

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(お店の情報)
倉敷らーめん 升家
086-427-5225

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