@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。 ランチ中心のB級グルメです!! 高級なお店は少なく、昭和食堂・大衆食堂がかなり多いです^^;

タグ:煮干しラーメン

今日は午後から倉敷市内で打合せ、腹拵えにやって来たのは倉敷地方卸売市場内にある「麺屋がる」さん、以前100年食堂 まさや食堂さんがあった場所になります。

DSC_9741-b
DSC_9736

店内はかなり改装されていますね、厨房前にカウンター席を新設、小上がり席はなくなり綺麗なテーブル席が増えていました。

DSC_9735
DSC_9718

注文は「煮干しらーめん(650円)」、待つこと7~8分で着丼、濃紺の双喜紋丼が渋いっすね^^; スープは醤油豚骨ベースにしっかり煮干しが香る美味しいスープですね、煮干しはかなりしっかりですがえぐ味なくすっきり感と奥深さを両立しています!

DSC_9721

麺は中細ストレート、デフォで良いくらいの硬さ、加水率も適度で煮干しスープをしっかり口元まで持ち上げてくれます。チャーシューは脂バランスの良い仕様が1枚、厚みも合って食べごたえあります。他の具材はシナチクと青ネギになります。

DSC_9724
(。-ω-)ノll
DSC_9727-b

100年食堂の跡を継がれる形でオープンされた当店、この先の100年をしっかり営んで欲しいですね^^

ポチっとな!!
にほんブログ村 地域生活(街) 中国地方ブログ 岡山県情報へ
にほんブログ村

(お店の情報)
麺屋がる
電話:不明

玉野市田井に浜堂さん直系のお店がオープンされたと聞き及び、休日に早速訪問です。住宅街の一角、なかなか趣のある民家を改装させてオープンされたのは「つるかめ食堂」さん、夜は居酒屋営業もされるようです。

DSC_9663-b
DSC_9666

店内も民家構造ですね、靴を脱がずにそのまま上がるスタイル、3部屋に別れており、真ん中に厨房とカウンター席があります!

DSC_9670

注文は平打そば(690円)と餃子(290円)、待つこと7~8分で着丼、スープは綺麗に澄んだ煮干し出汁、和風味であっさりですが奥深さもあります、鶏脂もかなりありスープ温度は食べ終わるまで下がりません。

DSC_9676

麺は平打ち縮れ、デフォでいい塩梅の硬さ、麺自体もしっかり味わえる仕様。具材はレアチャーシュー4枚・シナチク・青ネギ、中でもしっかり旨味あるシナチクは好みの味わいでした!

DSC_9680
(。-ω-)ノll
DSC_9692-b

少し遅れて餃子も登場、中サイズが5個、焦げ目がいい感じで入っていますね。皮は少しもっちりで具材はあっさり仕様、ビールのアテにも最適な美味しい餃子でした^^

DSC_9697

食後には厨房におられた大将の森さんと暫し談笑、相変わらず精力的に動かれる大将に感心です!!

ポチっとな!!
にほんブログ村 地域生活(街) 中国地方ブログ 岡山県情報へ
にほんブログ村

(お店の情報)
つるかめ食堂
090-7777-4702

午前中の打合せを終えたのが11時50分、小走りで新店の「はやぶさ」さんまでやって来ました。以前中華料理のアプランドル(辰巳から移転)さんがあったビルですね!!

DSC_7813

入口の券売機で食券を購入、スタッフさんに手渡しながらカウンター席端っこに着きます。細長いビルで厨房位置はアプランドルさん時代と同じです。

DSC_7814
DSC_7817
DSC_7816

注文は「にぼし醤油(880円)」、待つこと10分程で着丼...純白のスープに度肝を抜かれますΣ(・口・) 調理器具のエスプーマを使うとあらゆる食材をムースの様に出来るらしいです!! 表面は白泡ですが中はにぼし醤油の褐色、ガツンッと来る濃厚さはないですがしっかり煮干しが感じられる美味いスープです。醤油は6種の醸造所醤油をブレンドされているとのこと、こだわりが凄いですね。

DSC_7820
DSC_7833-b

麺は中細ストレート、デフォで少し軟いでしょうか。レアーチャーシューは一枚で脂身なしの健康的な味わい、他の具材はシナチク・刻み海苔・青ネギと白い物体(未確認!)。

DSC_7823
(。-ω-)ノll
DSC_7828-b

エスプーマ仕様の表面ムーススープがインパクトありますが、煮干しスープはしっかり和風、見た目よりオーソドックで美味しいラーメンでした^^

ポチっとな!!
にほんブログ村 地域生活(街) 中国地方ブログ 岡山県情報へ
にほんブログ村

(お店の情報)
麺屋 はやぶさ 岡山店
086-231-5757

浜堂さんをオープン直後に訪れて早朝煮干しそばの美味さに開眼、その後にオープンされた心楽さんは今回初訪問になります。

DSC_6936

13時訪問で先客2名さん、その後も途切れることなく客足は続きますね。店内は浜堂さん時代とほとんど変わっていない印象です!!

DSC_6938

注文は濃厚煮干しそば(780円)、麺は細打ち指定、待つこと6~7分で着丼です。スープは一口目からガツンッと煮干しの旨さが口に広がります(・∀・) にぼにぼファンには堪らない味わいですね^^

DSC_6940

麺は細麺ストレート、平打ちよりスープを持ち上げる力は弱いですがスープ自体をしっかり味わえる印象です。チャーシューは脂身少なく歯応えしっかりした中サイズが2枚、他の具材は青菜・シナチク・白ネギ・青ネギです。

DSC_6950-b
DSC_6953-b

今まで頂いた煮干しラーメンの中では一番濃厚で旨味も凝縮されています!。これ以上だと苦味とエグみが出てしまいそうに思う、限界濃厚でした。

DSC_6944

女性スタッフさんの接客はかなりレベル高いですね(*^^*) 身体が煮干しを欲したら再訪させて頂きましょう!!

ポチっとな!!
にほんブログ村 地域生活(街) 中国地方ブログ 岡山県情報へ
にほんブログ村

(お店の情報)
麺や 心楽
086-221-3800

マイレビさんよりサウスヴィレッジ近くで浜堂さんの煮干しラーメンが食べられると教えて頂き、早速馳せ参じました。県道22号線沿い、手書きの「朝ラーメン」看板が微笑ましいですね^^;

DSC_9843
DSC_9812
DSC_9844

建物は新築物件ぽいですね、かなり広々としています。カウンターは2箇所で10席、テーブル席・小上がり席もあります。オープン直後ということでスタッフさんも多いです! 入り口の券売機(2台あり)で発券し、スタッフさんに手渡すと座る席を指示されます。

DSC_9818
DSC_9816
DSC_9815

注文は「中華そば(680円)」、10時~のメニューになります。待つこと10分少々で着丼、何と盛の大将が厨房から運んで下さいました^^

DSC_9825

スープは綺麗に澄んだ煮干し出汁、和風味であっさりですが奥深さも併せ持っています。鶏脂しっかりで最後まで熱々を保持しています。朝メニューの方が煮干し濃いとのことですが、以前浜堂さんで頂いた昼の中華そばより濃く感じました。

DSC_9839-b

麺は細麺で硬めに仕上がっています、現在平打ちはないそうです。具材はレアチャーシュー2枚・太シナチク・半熟玉子、青ネギ、煮干しスープにあった上質な具材構成、全体バランスも良くとてもレベルの高い煮干しラーメンです!

DSC_9827
DSC_9834-b

朝メニューの海老醤油めん、未販売のカレーめんが非常に気になりますね(浜堂岡山店さんが閉店になった経緯も気になりますが...)。場所的には岡山市内中心部からかなり遠く、商圏範囲が難しい立地ですが美味しい煮干しラーメンを提供し続けて欲しいですね!

ポチっとな!!
にほんブログ村 地域生活(街) 中国地方ブログ 岡山県情報へ
にほんブログ村

(お店の情報)
煮干専門店 六三ラーメン
086-250-6273

↑このページのトップヘ