@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:炙りチャーシュー

移動途中で昼餉に伺ったのはイオンモール岡山7階「麺場 田所商店」さん、3年ぶりの訪問になります。

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平日ですがお昼時なので7割方席が埋まっています、おひとり様なので手前のカウンター席端っこに着きます。

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注文は「信州味噌 野菜らーめん」に炙りチャーシュー一枚追加、待つこと10分少々で着丼、注ぎ口が付いた変わった器ですね。スープは濃厚ですが、芳醇な濃さで味に奥行きを感じます、肉味噌を混ぜ込むと更に濃くなりました!

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麺は太縮れ、加水率高めでぷるっと食感、濃厚味噌スープに合っています。追加した炙りチャーシューは円形で厚みしっかり、脂バランス良好です。野菜は山菜の他にキャベツもしっかり、総量はかなりありました!

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(。-ω-)ノll
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北海道味噌・信州味噌を頂きましたので、次回は九州麦味噌を頂きましょう(*^^*)

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(お店の情報)
麺場田所商店 イオンモール岡山店
 イオンモール岡山店7F
086-206-3457

移動途中で遅いランチに伺ったのは南方「ラーメンは飲み物じゃ」さん、以前はタピオカドリンク店さんでしたね。

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店内は横に長い構造、奥にはテーブル席もありますが収容人数は少なめです。券売機は店外設置ですから苦肉の策なのでしょう^^

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注文は「味噌鶏白湯(980円)」、待つこと10分程で着丼、背の高い丼で登場です。細かい泡がしっかり、味噌ブレンドなので若干褐色気味、旨味しっかりの鶏白湯スープに味噌が溶け込んでバランス良好です。

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麺は太麺平打、デフォで若干硬め、スープはそれほど持ち上げない印象。少し炙ったレアチャーシューは3枚、旨味しっかり。他の具材は味玉半身・紫玉ねぎ・青菜・白ネギです。

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見た目より濃厚な味噌鶏白湯スープは旨いですね、今回は単品でしたがご飯系との相性も良いと思います。次回は盛りがしっかりのチャーシュー丼セットにしましょ!!

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(お店の情報)
ラーメンは飲み物じゃ
086-259-2166

中国地方もそろそろ梅雨入りでしょうか? そぼ降る雨の中を昼餉に訪れたのは大福「ひでちゃん」さん、中華そば&お好み焼き幟で見つけた店舗さん、開店から一年半ということでした。

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店内はスクエア空間、厨房前の鉄板席・テーブル席・奥の小上がり席の構成、券売機はお店の奥にあります。

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注文は「中華そば(770円)」、大将が手早く作ってくださいます、待つこと10分程で完成、配置もばっちり決まっていますね^^ スープは鶏ガラ醤油で背脂しっかり浮かんでいますが不思議とあっさりでゴクゴク飲める癖のない味わいです。

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麺は中細ストレート、加水率低めでスープをしっかり持ち上げます。チャーシューは分厚いですね、脂バランスも良好、炙り仕様で香ばしい味わい。他の具材はシナチク・太もやし・わかめ・青ネギになります。

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見た目よりあっさり頂ける中華そば、ご飯との相性も良さげなので中華そば定食もお勧めです!!

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(お店の情報)
ひでちゃん
086-363-1545

会社から徒歩圏内のイオンモール岡山、7階にある「麺場 田所商店」さんで昼食を摂りましょう。平日12時頃ですが人出は割と多いですね。

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おひとり様なので入り口右のカウンター席に案内されます。メニュー表で注文を選択し、スタッフさんに告げる流れになります。

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注文は北海道味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺、待つこと10分弱で着丼...真っ茶色ですね^^; スープは一番に甘さが来ます、濃厚ですが辛くないので飲めます。

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麺は太縮れ、加水率は高めでプルンッとした食感、炙りチャーシューは味噌漬けなのでかなり濃い味わい、脂バランスが良くて厚みがしっかり、食べごたえあります。他の具材は肉味噌・フライドポテト・もやしになります。

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後半には机上の辛子味噌を投入、少量でも味がガラッと辛口に...しっかり塩分補給出来ました^^

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(お店の情報)
麺場 田所商店 イオンモール岡山店
 イオンモール岡山店 7
086-206-3457

昼営業は行列が絶えない「二代目 麺処 くるり」さん、一時間待ちも当たり前の人気店さんですが、月に数回不定期で夜営業があり、早い時間帯だと待ちなしということでお邪魔しました!

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店内の券売機で発券、スタッフさんに手渡しながら店内のベンチで待機、10分程でカウンター席に案内され、5分程で着丼です。店内撮影は手元以外禁止ということで調味料をパチリです^^;

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注文は味玉味噌ラーメン、特製ラーメンは早々に売り切れになっていました。スープは濃厚ですが少し甘みを感じる複層仕様、奥行きを感じます!

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麺は太麺縮れ、加水率少し高めのツルシコ麺、東京の菅野製麺所特製とのこです。チャーシューはしっかり厚みがある炙り仕様、脂バランス良く旨味がしっかり、これは好みですね。他の具材は白髪葱(辣油)・太もやし・味玉です。

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(。-ω-)ノll
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ジャスミン茶
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もっと複雑な味噌スープを想像していましたがストレートに旨さを感じる王道味に思いました。次回は頑張って特製味噌ラーメンを頂きたいと思います^^

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(お店の情報)
二代目 麺処 くるり
086-806-4060

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