@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram @insta_susumu

タグ:家系

自宅近くにオープンされた「濃厚中華そば VEGA」さん、オープン当初はかなり行列が出来ていると聞いて様子見していましたが平日は空きだしたとの情報を得てやっとこさ訪問です! VEGAさんは早島町 成瀬家さんの系列になります。

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13時半頃で待ちなし、券売機で発券しスタッフさんに手渡します。店内撮影はラーメンのみOK、水はセルフとなります。

注文は悪魔(1000円)、デフォにキャベツとレアチャーシューが追加になるようです。待つこと10分少々で着丼、レアチャーシューのゴツさに度肝を抜かれます^^;

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スープは豚骨醤油、成瀬家さんの家系スープを一段と濃厚にした印象、時間帯もあるかもしれませんが塩分濃度の高さを感じました。

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麺は太縮れ、デフォで良い塩梅の硬さ。レアチャーシューはビッグサイズが2枚、脂身がサシで入っていますが筋の部分は多少硬さがありますね、独特の旨味がしっかり感じられます。キャベツは適量、他に木耳と青ネギが入っていました。

(。-ω-)ノll
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しっかり煮込んである迫力満点の豚骨醤油スープ、濃厚ですがクドさはなく、バランス感覚に優れたスープは家系ラーメンと同じくご飯に合いますね^^

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(お店の情報)
濃厚中華そば VEGA (ヴェガ)
電話:不明

自宅近所のしゃかりき屋さん、オープン一ヶ月でやっとこさ訪問です。大福COOP駐車場内の立地、以前”火の車”さんがあった場所ですね。

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入り口左手の券売機で発券、スタッフさんに手渡して席に着きます。13時半で5割程度の入客、当方おひとり様なのでカウンター席端っこに着きます!

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注文は「味玉ラーメン(780円)」、麺は硬め、濃さと脂は普通でお願いしました。待つこと6~7分で着丼、焼海苔はデフォで3枚になっています! スープは明るい乳白色、癖のないマイルドな味わい、ご飯食べるなら濃い目が正解でしょう!

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麺は太縮れ、全体的にボソボソした食感、家系によくある麺よりもボソボソ感がかなり強いですね。しっかり煮込まれたチャーシューは一枚、箸で持ち上げられないほどトロトロです。ほうれん草は少なめ、味玉は半熟よりも緩めで切られていません!

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とてもマイルドで癖のない家系ラーメン、私的にはワイルドでガツンッと来る家系が好きです。

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(お店の情報)
しゃかりき家
086-250-8570

遅いランチに訪れたのは蒲田駅至近の「らーめん飛粋」さん、トンカツで有名な[a:13119166,まるやま食堂]さんも近くですね。15時頃で3名並び、その後5~6人に増えました!!

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店内は鍵の字カウンターのみの構成、券売機で発券 スタッフさんに渡しますがこの時点で好みを伝えます! 一番手前の端っこ席は後ろに券売機あるので身動きできません^^;

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注文は特性らーめん もも(1000円)、4丼を同時に仕上げるスタイル、入店も4名括りでしたね。待つこと6~7分ほどで着丼、大きなももチャーシューが3枚、幅広海苔は5枚で味玉は丸々一個、チャーシューの下にはほうれん草もしっかりです。

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スープ 鶏油はしっかり浮かんでいますがしつこさは皆無、バランス良好で優しい味わいですね。ガツンッとくるパンチはありませんが物足りないことはなく呑みだすと止まらない美味いスープです。

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麺は酒井製麺さんの中太縮れ、適度な弾力で噛むと良い反発があります。モチモチ食感で最後までスープとのバランスが崩れませんね。ももチャーシューはしっとり感があり、もも肉本来の美味さが溢れていますね、食べごたえあるサイズでスモーク具合も良好です。

(。-ω-)ノll
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地方だと”家”が付かない家系は外れることが多いですがこちらは心配無用、ヘビロテできそうなバランス良好スープに魅了されました(*^^*)

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(お店の情報)
らーめん飛粋 (HIIKI)
電話:不明

連日の猛暑で睡眠不足、疲労困憊の身体に海老エキスで喝を入れましょう! やって来たのは富田町の加藤商店さん、以前は”今を粋ろ”さん、その前は”きしうどん”さんがあった場所になります。

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入口の券売機で食券を購入、スタッフさんに手渡します。おひとり様なのでカウンター端っこに座り出来上がりを待ちます。カウンター含めて、”今を粋ろ”さん時代とほぼ同じ構造ですね!

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注文は「濃厚海老とんこつ 大(850円)」、二日間限定のラーメンになります。待つこと7~8分で着丼、焼海苔3枚がそそり立っています^^;

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スープは家系特有の粘度の高い豚骨醤油、とろっとした食感が良いですね。一口目で焼き海老の風味を強く感じましたが食べ進む毎に本来の豚骨醤油が勝ってきます。

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麺は太く若干の縮れ、硬めでお願いしてジャストな仕上がり。大きなチャーシューは脂バランスが良く好みの仕様、他の具材はほうれん草・焼海苔3枚になります!

(。-ω-)ノll
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家系の豚骨醤油+海老は上品な仕上がり、後半は海老風味薄く感じましたがさっぱり頂けて夏向きでもありますね^^

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(お店の情報)
家系ラーメン 加藤商店
 富田町共同ビル 1F
086-238-8891

所要を終えて横浜駅に向かってトボトボ、時間は15時過ぎ...マイレビさんも数多く訪れている聖地 吉村家さんで腹拵えして帰りましょう^^; 行列が出来ていますが、それほど多くないですね、食券を買って列の最後尾に着きます。

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入れ替わりのタイミングも早く、15分掛からずに入店、6名程と一緒に奥のカウンター席に誘導されます。水はセルフ、薬味類をチェックしながら無駄のないスタッフさんの動きに魅入ります^^;

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注文はラーメン(700円)と味玉(60円)、待つこと7~8分で着丼、麺かた以外はデフォです。スープはそれほど濃くなく、鶏油はしっかりでバランスの取れた豚骨醤油、ガツンッとくるパンチはないですが味に深みがあり美味しいです。

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麺は中太縮れ、家系ラーメンに詳しくないので他家系店の違いは良く分かりませんがスープに馴染んで喉越しも良いですね。チャーシューは燻製仕様で脂身の少ない中サイズが一枚、味玉は半熟具合も良く好みの一玉、他の具材は少し硬めのほうれん草と焼き海苔3枚...想像より優しい味わいでしたがトータルバランスは最高です。

(。-ω-)ノll
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ラーメンも美味しかったですが、スタッフさんは皆さん格好いいですね、動作に無駄がなく背筋が伸びていらっしゃいます...粋でいなせな仕事ぶり、総本山を訪れることが出来て良かったです(*^^*)

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(お店の情報)
家系総本山 吉村家
 ストークミキ1F
045-322-9988

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