@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。 ランチ中心のB級グルメです!! 高級なお店は少なく、昭和食堂・大衆食堂がかなり多いです^^;

タグ:家系

遅いランチに訪れたのは蒲田駅至近の「らーめん飛粋」さん、トンカツで有名な[a:13119166,まるやま食堂]さんも近くですね。15時頃で3名並び、その後5~6人に増えました!!

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店内は鍵の字カウンターのみの構成、券売機で発券 スタッフさんに渡しますがこの時点で好みを伝えます! 一番手前の端っこ席は後ろに券売機あるので身動きできません^^;

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注文は特性らーめん もも(1000円)、4丼を同時に仕上げるスタイル、入店も4名括りでしたね。待つこと6~7分ほどで着丼、大きなももチャーシューが3枚、幅広海苔は5枚で味玉は丸々一個、チャーシューの下にはほうれん草もしっかりです。

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スープ 鶏油はしっかり浮かんでいますがしつこさは皆無、バランス良好で優しい味わいですね。ガツンッとくるパンチはありませんが物足りないことはなく呑みだすと止まらない美味いスープです。

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麺は酒井製麺さんの中太縮れ、適度な弾力で噛むと良い反発があります。モチモチ食感で最後までスープとのバランスが崩れませんね。ももチャーシューはしっとり感があり、もも肉本来の美味さが溢れていますね、食べごたえあるサイズでスモーク具合も良好です。

(。-ω-)ノll
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地方だと”家”が付かない家系は外れることが多いですがこちらは心配無用、ヘビロテできそうなバランス良好スープに魅了されました(*^^*)

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(お店の情報)
らーめん飛粋 (HIIKI)
電話:不明

連日の猛暑で睡眠不足、疲労困憊の身体に海老エキスで喝を入れましょう! やって来たのは富田町の加藤商店さん、以前は”今を粋ろ”さん、その前は”きしうどん”さんがあった場所になります。

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入口の券売機で食券を購入、スタッフさんに手渡します。おひとり様なのでカウンター端っこに座り出来上がりを待ちます。カウンター含めて、”今を粋ろ”さん時代とほぼ同じ構造ですね!

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注文は「濃厚海老とんこつ 大(850円)」、二日間限定のラーメンになります。待つこと7~8分で着丼、焼海苔3枚がそそり立っています^^;

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スープは家系特有の粘度の高い豚骨醤油、とろっとした食感が良いですね。一口目で焼き海老の風味を強く感じましたが食べ進む毎に本来の豚骨醤油が勝ってきます。

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麺は太く若干の縮れ、硬めでお願いしてジャストな仕上がり。大きなチャーシューは脂バランスが良く好みの仕様、他の具材はほうれん草・焼海苔3枚になります!

(。-ω-)ノll
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家系の豚骨醤油+海老は上品な仕上がり、後半は海老風味薄く感じましたがさっぱり頂けて夏向きでもありますね^^

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(お店の情報)
家系ラーメン 加藤商店
 富田町共同ビル 1F
086-238-8891

所要を終えて横浜駅に向かってトボトボ、時間は15時過ぎ...マイレビさんも数多く訪れている聖地 吉村家さんで腹拵えして帰りましょう^^; 行列が出来ていますが、それほど多くないですね、食券を買って列の最後尾に着きます。

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入れ替わりのタイミングも早く、15分掛からずに入店、6名程と一緒に奥のカウンター席に誘導されます。水はセルフ、薬味類をチェックしながら無駄のないスタッフさんの動きに魅入ります^^;

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注文はラーメン(700円)と味玉(60円)、待つこと7~8分で着丼、麺かた以外はデフォです。スープはそれほど濃くなく、鶏油はしっかりでバランスの取れた豚骨醤油、ガツンッとくるパンチはないですが味に深みがあり美味しいです。

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麺は中太縮れ、家系ラーメンに詳しくないので他家系店の違いは良く分かりませんがスープに馴染んで喉越しも良いですね。チャーシューは燻製仕様で脂身の少ない中サイズが一枚、味玉は半熟具合も良く好みの一玉、他の具材は少し硬めのほうれん草と焼き海苔3枚...想像より優しい味わいでしたがトータルバランスは最高です。

(。-ω-)ノll
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ラーメンも美味しかったですが、スタッフさんは皆さん格好いいですね、動作に無駄がなく背筋が伸びていらっしゃいます...粋でいなせな仕事ぶり、総本山を訪れることが出来て良かったです(*^^*)

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(お店の情報)
家系総本山 吉村家
 ストークミキ1F
045-322-9988

同僚と〆ラーメンを頂きに武術家さんまでやって来ました! 家系は全然詳しくないのですが中野 武蔵家さんの系列みたいですね。大井町駅からもほど近い立地です!

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21時頃の訪問で待ちはないですが満席、入れ替わりで待つことなく入店出来ました。L字カウンターだけの構成、券売機で発券しスタッフさんに手渡します。

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注文は特製ラーメン並(880円)、待つこと5~6分で着丼、なかなか具沢山ですね、焼海苔・茹でキャベツ・ほうれん草・ゆで卵半身...麺が隠れて見えません^^;

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スープはかなり濃厚な豚骨醤油、深みのあるスープで塩っぱくはありません。量は若干少なめ、温度も若干低いでしょうか。麺は中太平打、短めでこれはもう少し長いほうが食べやすいですね。

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チャーシューは脂身少なく旨みがしっかり詰まっています! 茹でキャベツは量がありワシワシ噛んで頂きました^^
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都内には色々なラーメン店ありますが岡山でも馴染み深い豚骨醤油スープはやはり違和感なく美味しく頂けますね、家系ラーメンを色々探索してみます(*^^*)

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(お店の情報)
武術家
03-3774-0670

寒い中を頑張って人気の家系ラーメン店さんを訪問してきました、二号線バイパス沿いの「ラーメン成瀬家」さん、昨夏オープンで昼時は行列が絶えないとのこと、リピーターさんが多く早くも名店との呼び声高いと聞き及んでおります、開店20分ほど前に到着しましたが既に4名さん並んでおられます!!

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入り口の券売機で購入しすぐに食券をスタッフさんに手渡します、奥のカウンター端っこに陣取り出来上がりを待ちます...家系ラーメンでは大御所のマイレビさん情報によると店主さんは新中野武蔵屋さん・武道家さんご出身とのこと...ふむふむ、家系知識ありませんので大変勉強になります^^

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5~6分でのり味玉ラーメン(800円)登場、焼き海苔とほうれん草が新鮮ですね^^; スープは濃い目の豚骨醤油、濃厚ですがクドさはなく味に深みがあります。

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麺は太麺ストレート、固めでお願いしましたがいい塩梅、ごわついた感じは皆無、適度なモッチリ感があります。チャーシューは厚みがあり旨味が凝縮された印象、これは好みです!。焼き海苔は8枚、ほうれん草はベストの茹で加減、煮玉子もいい感じで茹で上がっていました。

(。-ω-)ノll
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家系に詳しくありませんので比較めいたことは書けませんが、岡山ラーメンの豚骨醤油好きならば違和感なく最初から美味しく頂けると思います。オープンされて約半年ですが味は安定感があり接客もスムーズで退店時の行列は20名以上...岡山県では今一番流行っているラーメン店さんでしょう!!

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(お店の情報)
ラーメン成瀬家 (ナルセヤ)
086-482-2144

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