@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:味玉

そぼ降る雨の中をランチに伺ったのは北区伊島「博多ラーメン 琥家」さん、オープンは2020年と比較的新しいラーメン店さんです。

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場所柄なのか、カウンターの席数が多いですね。12時頃でかなり席が埋まっています、おひとり様なので待つことなくカウンター席端っこに入ります。

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注文はアカ 全部入り、待つこと10分程で着丼、焼き海苔と青ネギは枡で登場です! スープはオーソドックスな博多とんこつですが辛子味噌とこがし香油が入って濃厚な味わいです。

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麺は中細ストレートで硬め指定、チャーシュは厚みしっかりで縦長仕様、脂バランス良好です。全部入りなので味玉・明太子・焼き海苔追加&青ネギ増量という豪華版、ネギを一気に入れるとスープ温度下がりますので徐々に加えます。

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琥家さんと言えば地元博多ラーメンの雄、久々に頂きましたが安定感ありますね、最後まで美味しく頂きました^^

ポチっとな!!

(お店の情報)
博多ラーメン 琥家 伊島店
086-259-4755

不定期営業の表町「麺屋 いわ田」さん、昼時に店舗前を通り掛かり暖簾を確認、すかさず入店です。前回訪問は2014年...長らくご無沙汰していました^^;

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入口外の券売機で発券、大将に手渡しながらカウンター席端っこに付きます。テーブル席はありませんのでおひとり様でも気軽に頂けます。

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注文は「節そば」中盛に味玉トッピング(+100円)、待つこと10分ほどで着丼、配置も決まっています!! スープは節の香りしっかりですが、しつこさ皆無でバランス良好、ゴクゴク頂けます。

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麺は中細ストレートで加水率高め、噛むとプツッと食感ですが節スープに合っています。大きなチャーシューは脂身少なく好みの味わい、味玉は丸ごとドボンですが良い感じの半熟具合、他の具材は材木シナチク・もやし・青ネギになります。

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バランス良好な節そば、次回はダブルスープの王道中華そばを頂きましょう(*^^*)

ポチっとな!!

(お店の情報)
麺屋 いわ田
086-225-0112

そぼ降る雨の中をランチに訪れたのは杜の街プラザ一階「瀬戸内シヲソバ3.5」さん、オープン当初はかなり混雑していましたが今は待ちなく頂けます。

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店内のカウンター席は厨房を囲む形状、混んでいる時には杜の街プラザのテーブル席でも頂けます。メニューはシヲソバ・ワソバの他に辛ソバ・素ラーメンもラインナップされています。

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注文は「特製瀬戸内シヲシバ」、待つこと10分少々で着丼、縁の広い器で登場、盛り付けも美しいです。スープは各種魚介出汁がしっかり効いています、いりこ・うるめ・かつお・昆布...見た目より濃厚ですがバランス良いのでくどくありません。

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麺は中細ストレート、加水率低めで魚介スープをしっかり持ち上げます。チャーシューはレア仕様が二枚、上質です。他の具材は煮玉子・オリーブ・檸檬・白ネギ・青ネギ・玉ねぎです。

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魚介+本塩スープは旨味に溢れていますね、調和の取れた魚介塩スープは海の恵み、最後まで美味しく頂きました(*^^*)

ポチっとな!!

(お店の情報)
瀬戸内シヲソバ3.5
 杜の街プラザ 1F
086-206-2505

打ち合わせを終えて昼餉に伺ったのは駅前町「中華そば こびき」さん...9年ぶりの訪問、ご無沙汰してました! 正午頃ですが平日運が良いと待たずに席に着けますね、今日も列びなしです^^

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入口右の券売機で発券、カウンター席奥から二番目に入ります。店内は奥に長い構造、鍵の字型カウンター8席、4人ずつ調理なので前の4人分を出し終わってから作り始めます。

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注文は味玉濃厚味噌ラーメン 大盛、待つこと15分程で着丼、具材配置が決まっています。スープは名称通り濃厚でワイルドな味わい、焦がし系の香ばしさも感じます。

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麺は自家製太麺、若干の縮れはありますがほぼストレート、モッチリ感とコシを両立、濃厚な味噌スープに負けない太さです。チャーシューは2種でレアと焼きの組み合わせ、どちらも丁寧に作られた逸品、厚みもしっかりです。味玉は見事な半熟具合、スープに比べて冷製でアクセントになっています。他の具材は、シナチク・もやし・コーン・焼き海苔・黒ゴマになります。

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(。-ω-)ノll
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前回訪問よりスープのワイルド感がかなり増している印象ですが全体バランス良好、最後まで美味しく頂きました(*^^*)

ポチっとな!!

(お店の情報)
中華そば こびき
電話:不明

移動途中で遅いランチに伺ったのは中区浜「山車屋」さん、昨年6月頃にオープンされたようですね。場所は就実学園の南、以前”フリーダムタコス”さんがあった場所になります。

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店内も見事な赤色ですね、内観・テーブル・イス類は以前と変わりありませんが厨房はすだれで仕切られています。13時過ぎの訪問で先客さんなしです。

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注文は「味噌ラーメン」に味玉トッピング、待つこと10分程でやって来ました、各種調味料の他に小梅もあります。スープはオーソドックスな味噌風味、若干濃い口ですがバランス良好、何処かで頂いたことのある懐かしい味わいです。

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麺は中細ストレート、適度な加水率で味噌スープとの相性良いです。海老剥き身が映えますね、プリプリ食感で美味しいです。チャーシューは一枚中サイズ薄めで脂バランス良好、ひき肉も入っています。味玉は半熟具合が良いですね、他の具材はシナチク・青ネギ・白ごまになります。

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ラーメンの他に各種丼やスパゲッティもラインナップ、次回はホルモン焼きを頂きましょう^^

ポチっとな!!

(お店の情報)
山車屋
 パインウッズ浜101
050-6878-5321

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