@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram https://www.instagram.com/susumu_insuta/

タグ:十割そば

今日の福山ランチは蕎麦の「とわり」さん、福山駅から徒歩7~8分でしょうか、商店街の路地裏を斜めに横切りながら到達! 狭い路地裏ですが白い”そば”電光板が迎えてくれます。
 
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店内はカウンター席オンリー、奥に長い構造、スナック系の造りかと思ったのですが以前は洋食屋さんだったそうです。年季の入ったカウンターの板が歴史を物語っています。
 
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注文は「ざる」「とろろめし」(合計で1600円)、まず最初にざるそばです。当店のお蕎麦は北海道幌加内産そば粉を使用されているとのこと、十割仕様、既に新そばに切り替わっていました。新そばですので風味豊かですが、十割のガツンとくる豪快な味わいではなく繊細で素朴な印象、女性店主さんが打たれるのも繊細な要因かもしれませんね。出汁は濃いめですが、関東程濃い味わいでなく、素材の良さを感じる仕上がりです。
 
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とろろめし、とろろ自体には味が付いていませんので、別皿の出汁を加えます。そば出汁を薄めたものでしょうか、素朴なとろろにしっかり合いますね。そば一枚だとお腹空きますので、このとろろめしとのセットはお薦めです^^

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(お店の情報)
とわり
084-922-3293
 

休日ランチに伺ったのは南区の古い住宅街に位置する蕎麦屋「大祐庵」さん、近くのショッピングセンターには良く来るのですが当店は初訪問になります。

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店内はカウンター席・テーブル席・小上がり席とフルラインナップ、雑誌類も豊富に揃っていました。

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注文は親子丼ざるそば定食(1350円)、待つこと10分程度で配膳されました。蕎麦は十割、若干色合いが濃いでしょうか。サイズは均一でツルッとした食感が特徴です。出汁はかなり濃いですね、濃さでは定評のある並木藪蕎麦さんより濃いかもしれません。羅臼昆布と3種の鰹節で作られているそうです!

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親子丼も全体的に濃い目の味わい、鶏肉は鹿児島産とのことでしっかりした食感です。ふわとろ卵に生卵の黄身を混ぜ込むW卵仕様ですがしっかり濃い味わいはキープされます。濃厚な味わいを求める方にはこのセットはお薦めですね!!

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(相方のにしんそば(1100円))
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(お店の情報)
大祐庵
岡山県岡山市南区あけぼの町34-27
070-5308-0388

広島市内での午前中の仕事を一区切りつけて昼食に伺ったのは「蕎麦きり吟」さん、以前マイレビの方の口コミを拝見しBMしていました。広島駅から徒歩10分少々でしょうか、主要道からは二本ほど中に入った住宅街に位置します。
 
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店内はテーブル席&カウンター席、奥には個室もあるようです、13時過ぎての訪問でしたが8割程度の入りでした。お一人様ですのでカウンターにつき、せいろ(750円)と穴子天ぷら(450円)を注文、待つこと6~7分でせいろ登場。
 
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細切りの綺麗な十割そばですね、色は若干緑に振れています。コシが強く喉越しも素敵です、本枯節・昆布・椎茸でとった出汁はあっさりですが味わい深いです。蕎麦量は一般的ですが、+200円で大盛りもあるのは嬉しいですね。
 
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蕎麦を半分ほど食べた処で穴子天ぷら登場、揚げたてでホクホクの身が素敵ですね。これはお酒のアテとして頂く天ぷらですね、無性に冷酒が欲しくなります^^; あっさりした天つゆも天ぷらに合っていると思います。
 
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最後に蕎麦湯を頂いてほっこり^^ 若いご夫婦の接客も良く、蕎麦も素晴らしいです。今後のご活躍を期待したいですね!

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(お店の情報)
蕎麦きり吟
082-236-3269 
 

9月シルバーウィーク、好天が続く岡山市内、今日のランチはご近所の蕎麦屋 ありまさんにお邪魔しました。車で5分程度ととても近いのですが平日お昼だけの営業なので久々の訪問です。黒住教大元神社の真裏、閑静な住宅街に位置しています。

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開店時間より少し前に入れて頂き、窓際予約席につきます。お家そば屋さんですが、綺麗に改装され和風構造の素敵な空間を形成されています。席は座敷の座卓席オンリーになります。

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天ざるそば(1550円)・玉子焼き(700円)・おにぎり(100円)を注文、待つこと6~7分で玉子焼きがやって来ました。細長い器に6切れの玉子焼き、端っこには大根おろしが添えられています。甘めの玉子焼きですね、鮨屋さんのだし巻きとは違い家庭的な味わいでした。添えられた大根おろしはかなり辛め、玉子の甘さを完全に消し去る力強さがありました^^;

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暫くして天ざるそば登場です、蕎麦は褐色の色合いですね、信州産蕎麦の十割仕様だと思います。この時期ですので風味は望めませんが細切りで繊細な食感、辛めの出汁(鰹ベース)に潜らせて頂くと涼やかな喉越しで胃におさまります^^ 若干緩く感じるのは十割仕様と捏ね具合かもしれません、蕎麦の量は多めです。

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天ぷらは小さめのサイズがカラッと揚がっており、繊細な味わいです。脂っぽさが全く無く、天つゆではなく粗塩で頂くとそのすっきり感を堪能できます。お酒を供されるなら蕎麦抜きで楽しむの有りな美味しい天ぷらです。

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おにぎりは中に昆布がしっかり入っていました、十分な大きさですので蕎麦・天ぷら・玉子焼きと頂くとお腹いっぱいになりました!!

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(お店の情報)
ありま
岡山県岡山市北区上中野1-13-10
086-241-5523

五月晴れの中を吉備中央町までやって来ました、美味しい蕎麦を求めて幾千里(実際は往復100km)、「そば工房 くずはら」さんは山深い長閑な山里の中にあります。自宅隣接の車庫を改装され開業、今年11年目になるそうです。入り口では看板犬の柴犬くんが人懐っこく出迎えてくれます。

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店内は大きなテーブルが二つ、17席あります。そば打ち場は入り口手前に専用部屋を確保されています。厨房の中には大きな茹で釜がドンッと設置されていました。

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私は田舎ざるそば(800円)を、連れはざるそば(750円)を注文、待つこと10分程度で配膳されます。生わさび(鳥取産)が付いてくるのは嬉しいですね、早速おろし金で摺ります。田舎そばは挽きぐるみ十割そば、丈がどうしても短くなりますが、味わいはワイルドで蕎麦本来の味を楽しめます。そば粉は信州八ヶ岳山麓 石臼挽きを使用されているそうです。出汁は癖のないカツオ風味、色は濃いですが味は西日本仕様です。小鉢のサラダが驚くほど美味で吃驚しました。

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食後に店主さんと色々話をさせて頂きました。週4日営業ですが他の日は農作業に従事されているとのこと、稲作・自然薯・ミツバチ飼育等々、全てに意欲的に取り組まれる姿勢に頭が下がりました!!

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(連れのざるそば)
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(自家製はちみつ)
濃厚な味わいですね、ヨーグルトに混ぜて頂きます!!
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(お店の情報)
そば工房 くずはら
岡山県加賀郡吉備中央町福沢191
0867-35-1170

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