@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。 ランチ中心のB級グルメです!! 高級なお店は少なく、昭和食堂・大衆食堂がかなり多いです^^;

タグ:レアーチャーシュー

薄曇りで最高気温一桁のウィークデー、イコニコのラーメンパークさんで熱いラーメンを頂いて暖を取りましょう。昨秋オープンされた「僕家のらーめん おえかき」さん、本店さんは静岡にあるようですね!

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専用券売機で発券、大盛り無料なのでそちらをそっと押します。自動で注文通りますので席で番号が呼ばれるまで静かに待ちます。

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注文はふわまる豚骨塩ラーメン(850円)、待つこと10分弱で完成、カウンターまで引き取りに伺います。白く泡立ったスープはエスプーマ仕様でしょうか、一口目で魚介風味がかなり来ますね。塩は地元産含めて7種仕様とのこと、豚骨と混ざり合ってなかなか複雑な味わいです。

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麺は平打ち、幅がそれなりにあるのでモチっと食感、デフォでいい塩梅の硬さ、エスプーマスープを口元まで持ち上げます。チャーシューはレア仕様で脂身多い中サイズが2枚、三角揚げ形状のシナチクは濃い味わい、厚みもあってインパクトありますね。他の具材は半熟卵半身と青ネギの構成です!

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見た目同様、かなり特徴のあるラーメン、底が細い丼なのでスープ温度は最後まで下がらず...足し算を重ねたスープで破綻なく纏まっていました^^

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(お店の情報)
僕家のらーめん おえかき hanare 岡山店
 イコットニコット 1F イコニコラーメンパーク内
080-9116-3030

午前中の打合せを終えたのが11時50分、小走りで新店の「はやぶさ」さんまでやって来ました。以前中華料理のアプランドル(辰巳から移転)さんがあったビルですね!!

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入口の券売機で食券を購入、スタッフさんに手渡しながらカウンター席端っこに着きます。細長いビルで厨房位置はアプランドルさん時代と同じです。

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注文は「にぼし醤油(880円)」、待つこと10分程で着丼...純白のスープに度肝を抜かれますΣ(・口・) 調理器具のエスプーマを使うとあらゆる食材をムースの様に出来るらしいです!! 表面は白泡ですが中はにぼし醤油の褐色、ガツンッと来る濃厚さはないですがしっかり煮干しが感じられる美味いスープです。醤油は6種の醸造所醤油をブレンドされているとのこと、こだわりが凄いですね。

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麺は中細ストレート、デフォで少し軟いでしょうか。レアーチャーシューは一枚で脂身なしの健康的な味わい、他の具材はシナチク・刻み海苔・青ネギと白い物体(未確認!)。

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(。-ω-)ノll
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エスプーマ仕様の表面ムーススープがインパクトありますが、煮干しスープはしっかり和風、見た目よりオーソドックで美味しいラーメンでした^^

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(お店の情報)
麺屋 はやぶさ 岡山店
086-231-5757

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