@すすむの食べ歩き備忘録

岡山県内及び出張先の食べ歩き備忘録(岡山グルメブログ/ランチブログ/ラーメンブログ)です。                              Instagram @insta_susumu

タグ:ホロホロ鳥

出張合間の休日、同僚と英気を養いに訪れたのは赤羽駅至近の「川栄」さん、美味しい鶏料理をアテに呑み、〆でうなぎが頂けるという有り難い店舗さんです^^;

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待つことなく一階のテーブル席に着きます! 二階にも席があるようですね。テーブル間の間隔は狭く、大柄な男性だとかなり窮屈な印象を受けると思います。

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幻の露 湯割りで乾杯、突き出しの鴨肉燻製を頂きながら師走の雰囲気を楽しみます^^ 暫くしてほろほろ鳥の合わせ盛りがやってきました。

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たたきは皮の部分に脂がのっていますがしつこさは皆無、素朴な味わいをわさび醤油で頂きます。刺身は脂身ないのでササミになるのでしょう、健康的な味わいですがわさびを多めに付けるといいアテになります。ほろほろ鳥はアフリカ原産でキジ科、コクがあるのに肉質がやわらかくジューシー、飼育はとても難しい鳥だそうです!!

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お腹がいっぱいにならない内にうな重を頂きましょう、お願いして10分ほどで出てきました。重箱サイズは小さめですがご飯がしっかり隠れる一尾分、今日のは宮崎産だったかな?、西と違って蒸工程あるので驚くほどやわらかく仕上がっています。タレは醤油の風味が素晴らしく甘さは控えめ、うなぎ本来の旨さを堪能できます(*^^*) 肝吸い、漬物も上質でうな重をもり立てます!

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熱いお茶を頂きながら暫しまったり...師走の気忙しさから一瞬開放されました^^

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(お店の情報)
川栄(かわえい)
050-5869-0614

取引先さんと打ち合わせ、お昼を挟んで午後も続きますので合間に栄養補給、美味しいイタリア料理店が近くにあるということで連れてきて頂きました。外観は和食店?!...どうやら以前はお鮨屋さんだったようですね。

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内観もお鮨屋さん^^; 鍵の字型の木製カウンターが中央に陣取ります、奥行きがあり二段式仕様なので洋食でも使い勝手は良さそうです。

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仕事中ですのでジンジャエールで乾杯、早速前菜を頂きましょう。陶器製匙の中には透明な剣崎烏賊、上には葉山葵がのっています、シャープな味わいです。長い木製容器には5種の前菜、トマト・筍・烏賊・鯖・穴子...どれも繊細は味わいですね、熟成された鯖の旨味が特に印象に残りました。

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前菜も芸術的です、メインは旬の鰆...藁で少し燻して旨味を引き出しています。上にはさやえんどうの茎、細いながら頂くとしっかりえんどう豆の味がしました。泉州産の水なす、驚くほどフルーティー、これは掛け値なしに美味かったです(*^^*)

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パスタは細めの生麺、桜えびの風味を活かした仕上がり、想定よりえびの旨味が前面に出ていますが、スナップエンドウの爽やかさも感じられました。

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メインはホロホロ鳥、キジ科なので少し硬い食感ですが臭みは一切なく癖のない味わい、中はレアでジューシー、肉本来の旨味が楽しめました!!

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食後にはアミューズと珈琲を頂きながら暫しまったり...シェフはお一人で料理&サーブ、無駄のない動きは見ていて気持ちいいですね、次回は是非夜に訪れて創作イタリア料理の数々をワインで頂きましょう!!

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(お店の情報)
イタリア料理 柏木
078-335-6768

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