@すすむの食べ歩き備忘録

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タグ:にしんそば

休日ランチに伺ったのは南区の古い住宅街に位置する蕎麦屋「大祐庵」さん、近くのショッピングセンターには良く来るのですが当店は初訪問になります。

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店内はカウンター席・テーブル席・小上がり席とフルラインナップ、雑誌類も豊富に揃っていました。

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注文は親子丼ざるそば定食(1350円)、待つこと10分程度で配膳されました。蕎麦は十割、若干色合いが濃いでしょうか。サイズは均一でツルッとした食感が特徴です。出汁はかなり濃いですね、濃さでは定評のある並木藪蕎麦さんより濃いかもしれません。羅臼昆布と3種の鰹節で作られているそうです!

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親子丼も全体的に濃い目の味わい、鶏肉は鹿児島産とのことでしっかりした食感です。ふわとろ卵に生卵の黄身を混ぜ込むW卵仕様ですがしっかり濃い味わいはキープされます。濃厚な味わいを求める方にはこのセットはお薦めですね!!

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(相方のにしんそば(1100円))
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(お店の情報)
大祐庵
岡山県岡山市南区あけぼの町34-27
070-5308-0388

<2014年12月>
年越しそばを食べに水谷さんまでやって来ました、例年は自宅近所の
藤正庵さんに伺うことが多いのですが、街中に所用があり立ち寄りました。10時30分開店で15分前に到着、既に8名ほど並んでおられます。やはり実力のあるお蕎麦屋さんの年越しは気合が入っています!!

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一巡目でカウンターに座り、私は鴨せいろ(1300円)を、連れはにしんそば(1070円)を注文。店内は開店と同時に満席になり、一気に活気づいてきました。大将・女将の的確な指示の下、若いスタッフがてきぱきと動かれています。恐らく今日は蕎麦が切れるまで終日この状態が続くのでしょうね。

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待つこと10分少々でやって来ました。綺麗な二八そば、色白美人で綺麗に切り揃えられています。コシは強めで香りは若干薄いです、量は標準的ですね。大盛りはなく枚数を重ねる作法です。

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つけ汁はしっかり濃厚ですがあくまで上品な味わい、醤油ベースですが甘みと鴨の旨味が凝縮されています。鴨は煮立てとひき肉団子仕様の二本立て、しっかり煮込まれ肉自体にもしっかり味が付いています。

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大晦日に美味しいお蕎麦を頂き、2014年もしっかり年が越せそうであります^^

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(お店の情報)
そば処 水谷 (みずたに)
086-226-8266 

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