@すすむの食べ歩き備忘録

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タグ:おろし蕎麦

津山市内の所要を終え、蕎麦を求め北上、やって来たのは鏡野町女原の「そば処秀峰」さん、奥津峡バイパスから少し中に入った立地ですがとても分かり難いですね、間違えて農協の駐車場に入ってしまいました^^;
 
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民家蕎麦屋さんですね、玄関に入り靴を脱ぎ二間続きの座敷に上がります。座卓ではなくテーブル席、お年寄りには有り難い仕様です。お一人様なので庭が見渡せるカウンター席端っこに着きます。14時前でしたがほぼ満席の盛況ぶりです。
 
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注文は「おろし蕎麦(750円)」、すぐにそば素揚げが出てきますので摘みながらのんびり待ちます。その後10分弱で配膳、揚げ玉は別添え、フルーツのオレンジ付きです。
 
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蕎麦は少し褐色ですが綺麗に切り揃えられています、初夏なので風味は弱いですがコシはしっかりで好きなタイプです。出汁はすっきり、甘みを抑えた関西仕様のカツオ風味。大根おろしは癖がなく食べやすい仕様、この時期は辛味ないのかな? 刻み海苔・花鰹・葱は質がよく、特にサクサクの揚げ玉は秀逸です。
 
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食後は蕎麦湯を頂きながら暫しまったり、のんびり静かな環境で頂く民家蕎麦、近隣には奥津湖・奥津渓もあり観光とセットで訪れるもよし...次回は「ぶっかけとろろ」狙いで伺います^^

(奥津湖)
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(お店の情報)
そば処秀峰
0868-52-2477
 

冷たいお蕎麦を求めて東奔西走、今日は和気町の「蕎麦 栂」さんにやって来ました。和気町中心部から暫く南下、少し寂しくなってから当店が現れます。”蕎麦看板”が道路際にありますので見逃さないように...ギャラリー併設店舗さんなのでシックで落ち着いた外観です。

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道路側の通路から中に入ります、南側のテラス席にもその通路から直接行くことが出来ます。春・秋のベストシーズンには外気を感じながら蕎麦を楽しめますね。扉から中に入るとシックなテーブル席が迎えてくれます、屋内は16席になります。

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併設のギャラリーは階段を降りて半地下会場で展示されていました。夏らしいガラスの器と備前焼の数々、食事前にじっくり鑑賞させて頂きました!

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注文は辛味大根おろし蕎麦(900円)と本日の鮨二貫(300円)、待つこと10分弱で配膳です。

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蕎麦は色白美人二八そば、コシが強いタイプです。盛夏なので風味が少ないのを辛味大根でフォローです、この大根はかなり辛味が強く一気に食べると味覚を麻痺させるほどのものでした。出汁は鰹風味で濃い目の味わい、そば湯に合う濃厚さでした。

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本日の鮨は押し鯖鮨、熟成した鯖は上品ながらもしっかり濃厚な味わい、ボリュームあり蕎麦を補完する意味でも正解でした^^

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(相方のざるそば)
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(お店の情報)
蕎麦 栂(とが)
岡山県和気郡和気町清水288-1
0869-92-9817

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